刚买的奶粉有结块现象,奶粉为什么会结块(网上买的奶粉用温水冲了)

经常有宝妈认为，奶粉不容易溶解、挂壁，是奶粉的质量有问题。其次奶粉在运送过程中，奶粉的粉粒因互相磨擦产生静电，因此奶粉粉粒也会结成一小团状，这不是结块，无须担心，只要您用汤匙轻轻推开，奶粉便会马上变成细滑的粉状，其营养成份和质量也是不受影响的。

1、奶粉为什么会结块？

哈哈，遇到了跟我一样的问题。起初买奶粉的时候看到奶粉罐上写的冲调水温建议在45℃左右为佳，水温过高容易导致奶粉配方中的一种菌失活，所以买了温奶器，把水温设置在45℃，结果尴尬了，不管如何用力摇，奶粉都无法完全溶解，在瓶底能够清晰的看到黄色的小块。1.一勺一勺放无奈去找客服，客服建议放一勺奶粉摇溶解之后再放第二勺，比如120ml的水，放4勺奶粉，放完第一勺摇溶解，然后再放第2勺，再摇溶解，以此类推放至第4勺为止，

2.适当调高水温我们知道水温是受大气压影响的，大部分地区水温的沸点都是低于100℃的，也就是说水虽然沸腾了，但是温度是达不到100℃的（可以在水沸腾时使用温度计验证一下），除非使用高压锅。这种情况下可以适当调至50℃左右，3.奶瓶影响我们日常大部分都是使用玻璃材质的奶瓶，如果调好的水温刚刚45℃，由于玻璃是凉性的，所以在遇到玻璃奶瓶的时候温度一定是低于45℃的，这个时候建议调高水温1℃左右。

2、从国外买回来的奶粉冲泡后总是在奶瓶底有结块是什么原因？

1.一般奶粉冲调结块问题大多都是温度问题，奶粉是不可以用开水冲的，开水冲调容易结块，也不可以先用开水冲调，再加凉水把温度兑好，因为过高的温度会破坏奶粉中的营养成分。2.其次奶粉在运送过程中，奶粉的粉粒因互相磨擦产生静电，因此奶粉粉粒也会结成一小团状，这不是结块，无须担心，只要您用汤匙轻轻推开，奶粉便会马上变成细滑的粉状，其营养成份和质量也是不受影响的，

3、网上买的奶粉用温水冲了，但是不溶解中有结块是什么原因呢？

经常有宝妈认为，奶粉不容易溶解、挂壁，是奶粉的质量有问题。然而，真的是这样吗？奶粉的溶解度，跟什么有关呢？溶解度跟什么有关？总结起来，奶粉的溶解度，跟下面这几个原因有关：1、蛋白质，蛋白质大部分不溶于水，或溶解度比较小，只是和水形成乳浊液（胶体），分布于水中。如果蛋白质变性，则奶粉的溶解度会下降，奶粉原料中的蛋白质在高温喷雾干燥的制造过程中，会发生蛋白质变性；或者在奶粉冲泡的过程中，如果水温过高，也会导致蛋白质变性。

变性的蛋白颗粒，会在奶瓶壁上沉积，形成不易溶解的表象，2、脂肪。奶粉中的脂肪也不易溶于水，脂肪越多也不易溶解，冲泡奶粉时，水温如果过低，会导致脂肪析出，附着于奶瓶壁上。脂肪含量越高，析出的可能就会越多，3、脂溶性维生素。奶粉中添加的维生素分脂溶性和水溶性两种，脂溶性维生素如维生素A、D、E、K，脂溶性维生素含量如果比较高，也会影响奶粉的溶解度。

4、奶粉颗粒大小，奶粉的颗粒越大，越容易溶解。一般而言，湿法工艺生产的奶粉颗粒会比干法工艺生产的更大一些，奶粉会显得膨松一些，干法工艺因为要保证热敏性的营养物质能够更加均匀地混合，会把颗粒做得更小，但这样一来奶粉遇水后会更容易粘连结团。5、淀粉和蔗糖，淀粉和蔗糖易吸湿，溶解度也会差，大家会发现一些德国的奶粉中会添加淀粉，主要作用就是提供热量，产生抗饿感，但这种奶粉的溶解性会差一些，有时会在奶瓶壁上形成淀粉结晶。

还有一些水解奶粉，如果加的蔗糖比较多，溶解性也会差一些，6、冲泡方式。如前所述，冲泡时的水温会影响奶粉的挂壁程度，另外就是冲泡时的摇晃方式不对，也会导致泡多，溶解不充分，综合以上，严格来说，奶粉的溶解度高低，挂壁多寡，不能等同于产品的品质高低，而只是感官指标，跟奶粉的安全性，也没有关系。奶粉中加了化学助溶剂？还有的说法认为，不挂壁的奶粉是因为加了助溶剂。