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零脂奶粉可以做酸奶吗,羊奶粉可以做酸奶吗(奶粉做酸奶营养价值还在吗)

发布时间:2022-08-16 10:13:10  来源:整理  编辑:云泥妈妈网   手机版
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可以肯定的说完全可以用羊奶粉做酸奶。优质的奶粉做出来的酸奶,并不比牛奶做出来的酸奶口感差,对于用奶粉做酸奶,所面临的问题,解答一下,奶粉的品质越好,做出来的酸奶就越好吃,奶粉本身就是经过复配的牛奶,其营养均衡性本就调试到奶粉所注明的年龄段儿童最佳的吸收比例,营养素齐全(正规的奶粉),所以没有必要再用奶粉做酸奶。

1、羊奶粉可以做酸奶吗?怎么做?

羊奶粉可以做酸奶吗怎么做

我来回答这个问题。可以肯定的说完全可以用羊奶粉做酸奶,据说最早的酸奶出现就是因为羊奶存放不当发生的一次偶然。在以前草原的牧民,挤完大量的羊奶,由于没有冷藏保鲜的设备,在存放的过程中,羊奶会因为细菌的污染经常变质,但是偶尔有一回,益生菌进入了羊奶中。使羊奶的口味发生了变化,变得酸甜适口,于是也就产生了最早的酸奶,而牧民们发现这种奶很好喝,为了获取更多新的酸奶。

于是便把它接种到,煮开后放置的新鲜羊奶中,经过一段时间的发酵,便会产生新的酸奶了,老妈现在每天早餐,就喝针对女士配方的羊奶粉。羊奶粉含有丰富的蛋白质,脂肪和维生素A,B,D,以及钙,铁,锌等微量元素,符合人体健康的需求特征,常喝对人身体有补益,增强免疫力的作用,近年来,自制酸奶很火爆,很多厨艺达人,美食爱好者,宝妈都尝试自自己做酸奶。

最早接触做酸奶的配方是把超市里买的酸奶,喝的剩一点儿,加到牛奶里,发酵一晚上,就成为酸奶了,但是试做一回之后,第二天打开还是牛奶。听人说的很简单,但是自己做怎么就不是那一回事儿,后来经过几次失败之后才发现,酸奶对牛奶,菌源,温度都有一定的要求,牛奶,最好是蛋白质含量>3.5%。全脂牛奶比低脂牛奶更易成功,AD钙奶,酸酸乳不是牛奶,

菌源,选择酸奶发酵菌粉,更易成功。温度,最好是能一直保持在37℃~42℃之间,例如用电饭煲,酸奶机,烤箱,面包机等。对于用奶粉做酸奶,所面临的问题,解答一下,奶粉加上水就是复原乳。在一些超市里酸奶的包装上,就可以看到是以复原乳为原料发酵而成的,所以用奶粉做酸奶是完全可行的。但是一定要讲究比例,一份的无糖奶粉需要加入七份儿的水,搅拌均匀之后加上发酵菌粉发酵就可以了。

奶粉的品质越好,做出来的酸奶就越好吃,优质的奶粉做出来的酸奶,并不比牛奶做出来的酸奶口感差。如果,家里的奶粉带有甜味儿,就需要少加一些水,因为糖会稀释蛋白质的含量,一会儿甜奶粉加4~5倍的水就可以。具体的水量可以按照,配方上所标的蛋白质含量决定,最终要保证蛋白质含量大≧3.5%就行,例:每100克奶粉中含有20克蛋白质,就是20/3.5=5.7,那么奶粉:水=1:5.7,也就是100克奶粉加入570ml水。

下面就以羊奶粉为例,说一下酸奶的制作过程,食材:酸奶机一台,羊奶粉210克,温开水1000克,酸奶发酵剂1小袋,白糖适量。做法:1,将酸奶内的制作容器和汤勺用刚烧开的热水消毒,内盛温开水,倒入适量白糖搅均,2,加入羊奶粉搅拌均匀,并加入酸奶发酵粉,搅拌均匀后去掉泡沫。3,把搅拌均匀的奶液连通容器一起放入酸奶机中,盖上盖子通电发酵,设置好发酵时间8小时,最长不要超过12小时,

4,发酵时间结束,酸奶就做好了。【小提示】1,把做好的酸奶,放入到冰箱中冷藏24小时风味更佳,白砂糖也可以不用添加,但是酸奶会很酸。2,酸奶在刚做好时有很多水不用倒掉,很有营养,只是味道很酸,可以在喝的时候加糖或是配合水果食用。3,做好的酸奶不易放的时间过长,容易发酸,保存的容器最好选用微波炉和冰箱兼容的保鲜盒,这种盒的密封效果好,酸奶不易变质。

2、奶粉做酸奶营养价值还在吗?

营养价值在,营养元素被分解的更小了,也就是更利于吸收!以下是纯牛奶发酵成酸奶的主要变化!酸奶在发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等),奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。

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