做小蛋糕不加糖可以加奶粉吗,做蛋糕可以不放糖吗(做蛋糕胚放不放糖)

做蛋糕可以不放糖，但是没有糖的蛋糕会口感不香。做戚风类蛋糕时，为了降低甜度，搅拌蛋黄面糊时，可以不加糖，感觉对整体蓬松效果也没有影响，可以正常操作，这个问题问得好，我估计你应该不做蛋糕，最近朋友圈的风靡在家做蛋糕，因为疫情的原因，宅在家里的几个月，大部分人都成为了做蛋糕的高手其实大部分人肯定都会说可以不放糖，无糖才健康嘛，但是，蛋糕也是甜点的一类，我们大部分女生都喜欢吃甜点，不开心了吃甜点，有心事了吃甜点，和别人闹别扭了吃甜点，和朋友约会吃甜点等等，反正就是不需要理由，因为吃甜点可以让人心情变好，因为吃甜点可以让人开心快乐，所以蛋糕中少了糖，可能他就不能称之为甜点了其实做蛋糕不可以不放糖，还有一个最重要的原因，打发蛋清的时候，不放白砂糖，是不容易打发的，所以做蛋糕放白砂糖是最最重要的一个环节，而且他在打发蛋清的时候，白砂糖还要分三次放进去，是为了让蛋清打发的更好，更细腻，蛋清打发的好，才决定了，蛋糕做出来的口感好坏，和它是否蓬松有很大的关系总之，在我的观念里，做蛋糕，如果没有糖，那么它是没有灵魂的。

1、做蛋糕可以不放糖吗？

这个问题问得好，我估计你应该不做蛋糕，最近朋友圈的风靡在家做蛋糕，因为疫情的原因，宅在家里的几个月，大部分人都成为了做蛋糕的高手其实大部分人肯定都会说可以不放糖，无糖才健康嘛，但是，蛋糕也是甜点的一类，我们大部分女生都喜欢吃甜点，不开心了吃甜点，有心事了吃甜点，和别人闹别扭了吃甜点，和朋友约会吃甜点等等，反正就是不需要理由，因为吃甜点可以让人心情变好，因为吃甜点可以让人开心快乐，所以蛋糕中少了糖，可能他就不能称之为甜点了其实做蛋糕不可以不放糖，还有一个最重要的原因，打发蛋清的时候，不放白砂糖，是不容易打发的，所以做蛋糕放白砂糖是最最重要的一个环节，而且他在打发蛋清的时候，白砂糖还要分三次放进去，是为了让蛋清打发的更好，更细腻，蛋清打发的好，才决定了，蛋糕做出来的口感好坏，和它是否蓬松有很大的关系总之，在我的观念里，做蛋糕，如果没有糖，那么它是没有灵魂的。

2、做蛋糕细砂糖可以用甜奶粉代替吗？有什么需要注意的吗？

您好，很高兴有机会回答您的提问，从我女儿开始吃辅食起，我就慢慢走上了烘焙之路。做基础戚风蛋糕次数较多，也试着调整各配方糖量，总结有以下几方面哦，做戚风类蛋糕时，为了降低甜度，搅拌蛋黄面糊时，可以不加糖，感觉对整体蓬松效果也没有影响，可以正常操作。打发蛋白的时候则要加一定的糖量，目的是为了打发蛋白更稳定，增加蓬松度，

加糖最好是注意分次加入，蛋白首先被打成了鱼眼大小的泡泡（其实就是先做一些打发操作，让蛋白的胶质中灌入空气）。加糖时，被打发的气泡外面的液体浓度会迅速增加，形成比较强的渗透压，容易消泡，所以，分次增加是为了减轻泡泡外液体浓度的陡然变化。个人感觉，做戚风蛋糕时，甜奶粉代替牛奶是可以的，代替蛋白打发中的白砂糖是不行的哦，

3、做蛋糕胚放不放糖？

你好，我是南宫燕儿姐厨房很高兴回答您的问题，以下是我的个人经验，希望能帮到你。做蛋糕可以不放糖，但是没有糖的蛋糕会口感不香，蛋糕松软靠的是打发好的鸡蛋，要保持打发好的鸡蛋不消泡，靠的就是糖。如果不喜欢太甜，可以尝试放麦芽糖醇，或者蛋白糖，不加糖蛋糕的做法：用料：低筋面粉50克，鸡蛋3个，大豆油35克，酸奶45克，新鲜柠檬汗1克。

1、低筋面粉用筛子筛在盘子上，盛出重量，2、蛋清、蛋黄分离，蛋黄中加入食用油。3、搅拌均匀后，加入酸奶搅拌均匀，4、加入低筋面粉，搅拌均匀，5、蛋清加入1克新鲜的柠檬汁，打发至倒过盆不会掉下来，6、蛋黄糊中加入1/3蛋清，用翻拌的手法搅拌均匀。7、然后将搅拌的面糊倒在蛋清盆中用，用翻拌的手法搅拌均匀。