什么鱼做汤对备孕比较好,什么鱼煲汤好喝{鱼丸子汤用哪种鱼做}

鲜鲫鱼做汤千万别腌制，否则影响汤的鲜味。[玫瑰][玫瑰]大家好，我是老沈家常美食，很高兴回答这个问题，什么鱼煲汤好喝，买的鲢鱼大点好，肉多好去骨刺，鱼洗净从脊背下刀平脊骨平滑把鱼分半，再斜刀把鱼的胁骨刺平挖掉后再去脊骨刺，另一半同理，这样去的鱼肉中还有小奓刺用横刀从一头一次次压力剐下鱼肉直至剐完至鱼皮处。

1、什么鱼煲汤好喝？

[玫瑰][玫瑰]大家好，我是老沈家常美食，很高兴回答这个问题，什么鱼煲汤好喝？我认为鲫鱼煲白萝卜丝汤好喝[玫瑰][玫瑰]要想煲的鱼汤好喝，选用的食材必须新鲜，这是先决条件。如果食材不新鲜，不管怎么做，鱼汤都会不好喝的[玫瑰][玫瑰]首先挑选食材[玫瑰][玫瑰]主料：活鲫鱼一条（500g），白萝卜（250g）[玫瑰][玫瑰]辅料：姜（10g），香菜（10g），白醋（10g），胡椒粉（1g），盐（10g），味精（3g）食用油适量[玫瑰][玫瑰]具体操作如下：首先将鲫鱼的鱼鳞，鱼鳃，腹内的黑膜，内脏处理干净，再抽掉鱼腥线，

用刀靠近鱼头处浅浅地切一刀，切面可以看到一点白色的东西，那就是鱼腥线的一端，用手指夹着慢慢抽，另一只手轻轻地拍打鱼身，很快就会抽出来了。鱼腥线很腥的，必须抽掉，清洗干净后，在鱼身上打上花刀，方便入味，易成熟。鲜鲫鱼做汤千万别腌制，否则影响汤的鲜味，[玫瑰][玫瑰]将白萝卜洗干净切丝备用。姜切片，香菜切段备用[玫瑰][玫瑰]下面开始煎鲫鱼，

热锅凉油，防止粘锅。有的朋友可能不太了解热锅凉油的含义，也就是一定要将锅烧至微微冒烟时放凉油润锅的意思，只有这样，煎鱼才不会粘锅，也不会破皮，根本不用象有的人说的用生姜擦锅，才不会粘锅。凡是煎鱼的大厨没有一个人会用生姜擦锅，做菜的时候也根本没有那时间去用生姜擦锅，煎鱼要用中小火，火大了会煎糊，煎至两面金黄色即可盛出，这样可以增香去腥。

[玫瑰][玫瑰]另坐锅烧热放油，爆香姜片，放入煎好的鲫鱼，沿锅边淋入醋去腥，注意，比使用料酒的效果要好，然后一次加足清水，中途千万别再加冷水，否则影响汤的鲜味。有的人说要加热水汤才能成奶白色，还有的人说要用猪油煎鱼，汤才能成奶白色，这完全是谬论，以我几十年的经验，负责任地告诉大家，要想汤成奶白色，全程猛火煮才是关键，很快就成奶白色了，然后加入白萝卜丝煮至熟软即可。

2、鱼丸子汤用哪种鱼做？

只要是鱼都可以做丸子的，不过就是剐肉去刺的难易，成丸后色的白玉度有别，即经济又美味的鱼丸子，可以用鲢鱼，具体做法如下：买的鲢鱼大点好，肉多好去骨刺，鱼洗净从脊背下刀平脊骨平滑把鱼分半，再斜刀把鱼的胁骨刺平挖掉后再去脊骨刺，另一半同理，这样去的鱼肉中还有小奓刺用横刀从一头一次次压力剐下鱼肉直至剐完至鱼皮处。

用一沙网再滤下鱼肉，防有鱼末未刺在鱼肉里，这样鱼肉就剐好了，做鱼丸子纯鱼肉不行，须加猪肥肉，一般肥肉与鱼肉比为三七开，配好比加生粉（淀粉也行）顺一方向搅动上上劲，也可在搅动的肉中加少许水或清汤这样的鱼丸子成熟更嫩，别忘了搅拌时加盐，加点白胡椒粉去腥调味。水开五成做丸，左手抓窝鱼肉紧握使肉未从虎口处出，右手拿汤匙挖出入水养着至漂起，这样嫩滑的鱼丸子就做好了。