奶粉里有酵母吗,酵母发面可以过夜吗(奶粉和面粉混合好再放酵母吗)

一，酵母发面可以过夜吗?答案是。面盆放在有温度的火炉旁、灶台边或热炕等有温度的地方，用酵母发面其实是非常简单的，用水混合酵母——加入面粉——揉成面团——首次发酵——排气——造型——二次发酵——蒸熟，我们平时蒸馒头用的最多的就是酵母了，它方便快捷，蒸好的馒头蓬松又轩软，这使很多人都爱上了酵母。

1、酵母发面可以过夜吗？

大家好，我是悦食萌点，我回答的问题是：用酵母发面可以过夜吗？我们平时蒸馒头用的最多的就是酵母了，它方便快捷，蒸好的馒头蓬松又轩软，这使很多人都爱上了酵母。但是不论发酵多快，也是需要一些发酵的时间的，不可能刚揉好的面立马就发酵，所以晚上发酵，早起蒸馒头是最快捷的，但是发酵一夜可以吗？会不会有酸味？会不会因为发酵太过，导致二发没有劲了呢？面对这一系列的问题，我们来一一分解一下吧：一，酵母发面可以过夜吗?答案是：可以的。

酵母发面不像小时候用的老面肥，只要掌握好发酵的温度，发酵一夜的面团依然可以蒸馒头、烙大饼，不会出现任何的异样，所以发酵的温度就变得最重要了，我平时选择晚上揉好面团，放在冰箱内，冷藏发酵，面粉与酵母的比例为150:1，面粉与水的比例为2:1，不用加糖来帮助发酵，直接用室温水冲开酵母粉，然后加入面粉，揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜，放入冰箱，冷藏发酵一晚上。

第二天早起直接就可以用了，非常的方便，二，发酵一夜的面团会不会有酸味？答案是：没有。小时候用老面肥来发面，发的时间不够，蒸出来的馒头不够软，发酵过头了，面团就会有一股酸味，必须加入食用碱面来中和一下，才可以用，现在用酵母发面，就不需要再用碱面了，它不会有酸味，也不会因为发酵不够，蒸出来的馒头不松软。酵母发好的面团，如果发酵不够，那就二发的时间加长一些，如果发酵过头了，那就二发时间短一些，蒸出的馒头一样是蓬松轩软的，

三，会不会因为发酵太过，导致二发没劲了呢？答案是：不会。只要一不留神导致发酵面团过大，那揉面的时候就要轻一些，不可以粗暴揉面，轻柔排气后，直接整形，然后放到笼屉内，进行二发，要时刻关注着，二发的时间会比较短，看着馒头有蓬松的迹象了，就可以开火了。锅内的温度本来是凉的，随着温度的上升，也会促进馒头胚的发酵，所以蒸出来的馒头一样是蓬松的，

用酵母发面其实是非常简单的，用水混合酵母——加入面粉——揉成面团——首次发酵——排气——造型——二次发酵——蒸熟。酵母发面需要过夜的话，就尽量放在冰箱内，冷藏低温发酵，这样发酵出来的面团蓬松性好，可塑性强，我是悦食萌点，如果你还有什么好的意见或者建议，欢迎留言分享！欢迎点赞和转发，以示鼓励，谢谢！！。

2、想做奶香馒头，奶粉和面粉混合好再放酵母吗？

我很会蒸馒头的，不懂的可以问我！请看我对这个问题的回答，{!--PGC_VIDEO:{