备孕吃春饼,备孕期间吃什么好(为什么立春日要吃春饼)

立春日吃“春饼”，主要是传统习俗。不管如何，立春吃几个“春饼”，对健康带来的影响很小，放心吃吧，那立春吃“春饼”有什么营养学依据呢，春饼甚至也传到了少数民族地区，可以说立春吃春饼是全国性的习俗了[1]，总的来立春吃“春饼”是传统习俗，而春饼最大的优点就是营养成分配比合理、齐全，油炸的春饼虽然口感酥脆，但是因为可能产生丙烯酰胺而存在健康风险，不油炸的春饼相对比较健康，但是口感就比较差一点。

1、备孕期间吃什么好？

我是营养师佟立姝，欢迎关注获得更多资讯！备孕妇女膳食指南推荐一食物多样，谷类为主推荐二吃动平衡，健康体重推荐三多吃蔬果、奶类、大豆推荐四适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉推荐五少盐少油，控糖限酒推荐六杜绝浪费，兴新食尚备孕妇女应在以上基础上再加三条：调整孕期体重至适宜水平。常吃含铁丰富的食物，选用碘盐，孕前3个月开始补充叶酸，

禁烟酒，保持健康的生活方式。食谱举例如下：餐次膳食内容早餐鸳鸯卷青笋花生仁拌杏鲍菇健脾黄豆小米粥煮鸡蛋油盐上午加餐低糖酸奶红心柚午餐海带冬瓜汤五彩蔬菜饭番茄炖牛肉鹅肝酱炒茶树菇油盐下午加餐苹果叶酸1片巴旦木晚餐杂粮小窝头虾仁菜丝粥蒜香蒸开背虾竹荪菊花菜油盐晚间加餐全麦面包牛奶以上食谱考虑到了备孕期间女性对于营养的需求，具体吃多少需要参考个人的基本信息以及饮食习惯，

2、为什么立春日要吃“春饼”？有哪些营养学依据？

2月4号就是立春了，今年的立春也是大年三十。很多地方都有立春吃“春饼”的习俗，但很多人都不懂理由，也不懂这其中的营养学依据，超哥今天就来给大家说一说。为什么立春日要吃“春饼”？立春日吃“春饼”，主要是传统习俗，立春吃“春饼”的习俗起源于汉朝，到了唐代逐渐形成风气。《关中记》中有记载，唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎春之意，

杜甫的诗句“春日春盘生细菜，忽忆两京梅发时”，就是对唐朝立春吃春饼的一个场景描述。到了宋代已经把春饼做得很精致了，《武林记事》中记载，宋代宫廷的荠菜迎春饼是“翠缕红丝、金鸡玉燕、备极精巧、每盘值万钱，”看这描述，宋代的春饼可不是一般家庭能消费得起的。到了明清，春饼分化出了更方便和美味的油炸品——春卷，并被列为满汉全席128道点心之一，

春饼甚至也传到了少数民族地区，可以说立春吃春饼是全国性的习俗了[1]。那立春吃“春饼”有什么营养学依据呢？不同地区的春饼配菜不同，北京的有酱肉、菠菜、绿豆芽、韭黄、香椿芽、粉丝等等，沿海地区有的加了虾仁等海产品，长沙有的加了当地特产的腊肉，江南一带有的会加新鲜的竹笋丝，四川地区以及潮汕地区有的春饼还是甜的，所以可以说不同地区的春饼都有当地特色在其中，

不同地区的春饼，基本都是由肉、菜、面粉皮这三种食物制作而成的，总体营养成分搭配合理。从膳食金字塔来看，进食量从底层到顶层逐渐减少，依次为谷物、蔬菜水果、各类动物食品、奶类食品，最后一层是油，而春饼最大的优点就是总体营养成分配比合理，我们一天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分都齐全，而且基本符合膳食金字塔结构给出的比例：面粉做的皮——谷物类食品，青菜——春饼中含量比较丰富，优质蛋白——春饼中的猪肉、虾仁等（分量适中），再者，调春饼馅的时候还会放点植物油——这样就补充了植物类脂肪，

春饼的制作工艺分油炸和不油炸的，油炸的春饼通常也叫做“春卷”，利用油脂作为热交换介质，可以使得春饼中的淀粉糊化，蛋白质变性，最终让口感更加酥脆，但是油炸也使得春饼增加了健康风险，这主要来源于油炸有可能产生的丙烯酰胺。丙烯酰胺是2A类致癌物，也就是对人体致癌的可能性较高的物质，研究[2]表明，淀粉含量高而蛋白质含量低的食物，容易在高温烹饪时产生丙烯酰胺，而春饼恰好就是一种高淀粉（面粉皮为主）、低蛋白（含有较少肉类）的食物，但是一般认为，除非大量食用含高浓度丙烯酰胺的食品，日常膳食的摄入量还不足以引起神经毒性，而对于长期低浓度接触是否会导致癌症，至今尚无定论，总之，立春吃点春饼，对健康危害不大。