发霉的大米中黄曲霉素是一级致癌物。提起黄曲霉素大家可能对它不是很了解，黄曲霉素经常存在于腐烂变质食物中，其中变质长毛的馒头，面包等各种面食和米饭，粮食，各种味道发苦的坚果及被黄曲霉素污染后的豆油一句话凡是坏了变质长毛味道发苦不正的坚果都含有黄曲霉素这种有毒物质。1、黄曲霉素会普遍存在于腌制发霉的食物中吗？各种各样的细菌伴随着我们生活的每一天，有的对人有益，而有的直接危害到人的健康甚至是生命，如:黄曲霉素。提起黄曲霉素大家可能对它不是很了解，黄曲霉素经常存在于腐烂变质食物中，其中变质长毛的馒头，面包等各种面