香菇中还含有香菇多糖，香菇多糖具有提高人体免疫力、抗肿瘤、抗病毒等作用。从营养上来香菇中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，对于蛋白质来新鲜香菇中的含量是2.2%左右，干香菇高达20%，（图片来源于网络）从口感风味的角度，香菇可谓又香又鲜，香是因为含有辛烯醇（鲜香菇）、蘑菇精（干香菇）等鲜味物质；鲜是因为含有如5’-鸟苷酸等等鲜味物质。1、孕妇能不能吃香菇？当然能！香菇是一种食用菌，而菌藻类是均衡饮食的重要成分。从营养上来说，香菇中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，对于蛋白质来说，新鲜香菇中的含量是