做日常炒菜，如果很少冒油烟的话，可以用大豆油、葵花籽油、玉米油、非初榨的橄榄油、芥花油等。做日常炒菜，如果要温度高一点冒油烟的话，可以用花生油、菜籽油、稻米油（米糠油、大米油）等，短时间几分钟十几分钟的煎炸也是可以的，各种油的差别，包括口味、耐热性和脂肪酸组成等方面。1、炒菜用什么油好？要看你做什么菜啦。各种油的差别，包括口味、耐热性和脂肪酸组成等方面，1做煎炸食物，需要耐热性好的油，通常建议使用棕榈油、椰子油和动物油（猪油、牛油、黄油等）。虽然这些油貌似“不健康”，但谁会为了健康而吃煎炸食品呢？煎炸本身