这就是所谓利用土豆皮染发的原理。但从这种意义上来用土豆皮水可以改变头发颜色，但说‘染发’就有些夸张了，这样产生的黑色素有个特点，那就是水溶性，也就是说一洗就会掉，无法长时间留在头发上，用土豆皮煮的水染发是行不通的，土豆中含有酪氨酸酶和酪氨酸，酪氨酸在酶的催化下遇到氧气就会产生褐变反应。1、土豆皮能染发？怎么用？时间很短，用水一洗就掉。土豆中含有酪氨酸酶和酪氨酸，酪氨酸在酶的催化下遇到氧气就会产生褐变反应，同时，酪氨酸慢慢地就会变成另外一种物质，这几样物质聚合在一起就变成了黑色素。这就是所谓利用土豆皮染发的