胡萝卜功效与作用胡萝卜功效与作用如下。胡萝卜中含有的琥珀酸钾盐具有排钾作用，胡萝卜中的胡萝卜素可转变为维生素A，有保护视力、增强抵抗力的功能，3.胡萝卜中含有的槲皮素是组成维生素P的关键物质，有改进微血管循环，增加冠状动脉流量、降低血脂、强心降压的功能。1、胡萝卜功效与作用？胡萝卜功效与作用胡萝卜功效与作用如下：1.健脾消食，补肝明目，清热解毒，降气止咳，有益于消化不良，久痢、久咳的康复。2.胡萝卜含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、尼克酸及钾、钠、钙、镁、咖啡因、绿原酸等多种营养物