奶粉用热水了为什么还结块,奶粉为什么会结块(为什么不能用开水冲奶粉)

关于水不建议用矿泉水或者纯净水给宝宝冲奶粉，直接用自来水煮沸然后放至合适的温度冲奶粉就好了。关于顺序冲奶粉一定是先放水再放奶粉的哦，先放奶粉会让我们把握不好冲调比例，有的说法认为，不挂壁的奶粉是因为加了助溶剂，买了温奶器，把水温设置在45℃，结果尴尬了，不管如何用力摇，奶粉都无法完全溶解，在瓶底能够清晰的看到黄色的小块。

1、奶粉为什么会结块？

哈哈，遇到了跟我一样的问题。起初买奶粉的时候看到奶粉罐上写的冲调水温建议在45℃左右为佳，水温过高容易导致奶粉配方中的一种菌失活，所以买了温奶器，把水温设置在45℃，结果尴尬了，不管如何用力摇，奶粉都无法完全溶解，在瓶底能够清晰的看到黄色的小块。1.一勺一勺放无奈去找客服，客服建议放一勺奶粉摇溶解之后再放第二勺，比如120ml的水，放4勺奶粉，放完第一勺摇溶解，然后再放第2勺，再摇溶解，以此类推放至第4勺为止，

2.适当调高水温我们知道水温是受大气压影响的，大部分地区水温的沸点都是低于100℃的，也就是说水虽然沸腾了，但是温度是达不到100℃的（可以在水沸腾时使用温度计验证一下），除非使用高压锅。这种情况下可以适当调至50℃左右，3.奶瓶影响我们日常大部分都是使用玻璃材质的奶瓶，如果调好的水温刚刚45℃，由于玻璃是凉性的，所以在遇到玻璃奶瓶的时候温度一定是低于45℃的，这个时候建议调高水温1℃左右。

2、为什么不能用开水冲奶粉？

奶粉千万不能用开水冲哦！说到冲奶粉这个话题，我们顺便一起聊聊冲奶粉的那些个将就吧:关于水温奶粉冲泡只要我们看看说明书，都会留意到说明书的建议温度是40度左右，因为配方奶粉中的乳清蛋白在过高的温度下会结块，不利于宝宝肠胃吸收；而且温度过高会让一些维生素要破坏，让奶粉中部分活性免疫物质失去作用；再加上温度过高宝宝没法喝啊！关于顺序冲奶粉一定是先放水再放奶粉的哦，先放奶粉会让我们把握不好冲调比例！关于水不建议用矿泉水或者纯净水给宝宝冲奶粉，直接用自来水煮沸然后放至合适的温度冲奶粉就好了。

3、网上买的奶粉用温水冲了，但是不溶解中有结块是什么原因呢？

经常有宝妈认为，奶粉不容易溶解、挂壁，是奶粉的质量有问题，然而，真的是这样吗？奶粉的溶解度，跟什么有关呢？溶解度跟什么有关？总结起来，奶粉的溶解度，跟下面这几个原因有关：1、蛋白质。蛋白质大部分不溶于水，或溶解度比较小，只是和水形成乳浊液（胶体），分布于水中，如果蛋白质变性，则奶粉的溶解度会下降。奶粉原料中的蛋白质在高温喷雾干燥的制造过程中，会发生蛋白质变性；或者在奶粉冲泡的过程中，如果水温过高，也会导致蛋白质变性，

变性的蛋白颗粒，会在奶瓶壁上沉积，形成不易溶解的表象。2、脂肪，奶粉中的脂肪也不易溶于水，脂肪越多也不易溶解。冲泡奶粉时，水温如果过低，会导致脂肪析出，附着于奶瓶壁上，脂肪含量越高，析出的可能就会越多。3、脂溶性维生素，奶粉中添加的维生素分脂溶性和水溶性两种，脂溶性维生素如维生素A、D、E、K。脂溶性维生素含量如果比较高，也会影响奶粉的溶解度，

4、奶粉颗粒大小。奶粉的颗粒越大，越容易溶解，一般而言，湿法工艺生产的奶粉颗粒会比干法工艺生产的更大一些，奶粉会显得膨松一些。干法工艺因为要保证热敏性的营养物质能够更加均匀地混合，会把颗粒做得更小，但这样一来奶粉遇水后会更容易粘连结团，5、淀粉和蔗糖。淀粉和蔗糖易吸湿，溶解度也会差，大家会发现一些德国的奶粉中会添加淀粉，主要作用就是提供热量，产生抗饿感，但这种奶粉的溶解性会差一些，有时会在奶瓶壁上形成淀粉结晶，

还有一些水解奶粉，如果加的蔗糖比较多，溶解性也会差一些。6、冲泡方式，如前所述，冲泡时的水温会影响奶粉的挂壁程度，另外就是冲泡时的摇晃方式不对，也会导致泡多，溶解不充分，综合以上，严格来说，奶粉的溶解度高低，挂壁多寡，不能等同于产品的品质高低，而只是感官指标。跟奶粉的安全性，也没有关系，奶粉中加了化学助溶剂？还有的说法认为，不挂壁的奶粉是因为加了助溶剂。