用酵母和白糖发面,还需用碱面吗(发面放奶粉和糖还放面碱行吗)
个小时左右就是最好的发面了。说到发面不得不提到自古流传下来的面粉发酵方法，用老面发面这种传统的做法，馒头口感好，有嚼劲，将纯碱和小苏打撒在面板，揉面至均匀为至，用老面发好的面，必须用纯碱来中和其酸度，它是一种强碱和弱酸生成的物质，溶于水之后成弱碱性，更容易控制一些。1、用酵母和白糖发面，蒸馒头的时候还能放碱面吗？感谢您的邀请！说到发面不得不提到自古流传下来的面粉发酵方法：往往是在蒸馒头或包子等面食的时候，留下大约一个包子剂子大小的面团，风干存放，俗称面肥，也有叫面种。在下次准备发面前温水泡软稀释后和面发酵...
更新时间：2022-08-16标签： 发面放奶粉和糖还放面碱行吗发面碱面放面碱行酵母 全文阅读