做面包没奶粉,面包如何才能做出奶香味(牛奶和奶粉哪个效果比较好)
我们自己做的面包跟烘培坊里面做的面包工序差好多呢。你好很荣幸能够回答你的问题首先我们要搞清楚做的是哪一种面包，如果是碱性比较大的粗麦面包，建议一定要放牛奶，而如果是柔软的软面包，或者欧包，那么可以用奶粉比较好一些；因为欧包的延展性比较好；所以适合用奶粉，奶粉的纯度比较高，甜度和奶香味也足够，而粗麦面包不行、因为主要就是那种偏硬低油的口感；所以需要用牛奶中和味道，它在我们面包发酵过程中起到一定的中和作用，和酵母发生反应；制作出来之后也会有一定的奶香味；但是不会破坏掉它原有的味道，所以我们要找到适合自己的制作...
更新时间：2022-08-16标签： 奶粉面包香味牛奶做面包没奶粉 全文阅读