可能会存在黄曲霉毒素,黄曲霉易出现在哪些食物上(黄曲霉会在衣服上)

除了吃的东西中有黄曲霉毒素，这种致癌物还可能出现在筷子上，尤其是一些木制的筷子，更容易导致黄曲霉毒素浸染在上面。在厨房当中，哪些食品或者是物品当中，可能会存在黄曲霉毒素，黄曲霉毒素尤其喜欢出现在发霉、有霉斑、变质、潮湿的食物身上，为此，在保存食物的时候，一定要特别的重视。

1、“黄曲霉”易出现在哪些食物上？

发霉的大米、花生。食物发霉了，是不能吃的，以常见的大米、花生来说，一旦发霉，最好选择丢弃，大米、花生发霉了，往往是从内到外出现霉菌的，以一包花生来说，如果都坏了，直接丢弃，小心里面的黄曲霉孢子飞散出来，引起污染那就糟糕了，变质的瓜子。瓜子是生活中比较常见的食物，如果你所吃的瓜子有苦味，说明已经变质了，就不能再吃了，

苦味，往往就是黄曲霉毒素，如果吃进了嘴里，最好吐出来，并且进行漱口。有霉斑的玉米，眼下玉米成熟，恰逢梅雨季节，很多人在保管玉米的时候，很容易保管不当，导致玉米出现了霉变，上面有很多霉斑，这些霉斑的出现，往往就是黄曲霉素了。通常黄曲霉毒素容易出现在淀粉含量高的食物中，所以对于玉米、麦子一定要注意保存，除了吃的东西中有黄曲霉毒素，这种致癌物还可能出现在筷子上，尤其是一些木制的筷子，更容易导致黄曲霉毒素浸染在上面。

更不用说，筷笼从不来清洗，将会导致黄曲霉毒素更多，如果可以的话，定期把筷子煮一下是很有必要的事情，此外，两三个月换一次筷子也是不可少的事情。黄曲霉毒素尤其喜欢出现在发霉、有霉斑、变质、潮湿的食物身上，为此，在保存食物的时候，一定要特别的重视，因为一旦摄入进身体，危害真的是太大太大了。通常情况下，黄曲霉素对于肝脏的损伤是非常大的，是因为肝脏属于我们身体的解毒器官，黄曲霉素本身毒性很强，一旦摄入进入身体，危害是非常大的，

2、在厨房当中哪些食品或者是物品当中，可能会存在黄曲霉毒素？

世界卫生组织公认的在食品中产生一类致癌物质是：黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺。苯并芘普遍存在于烧烤肉制品中，只要减少食用烧烤次数，杜绝烤焦烤糊的肉制品，基本可以防范；亚硝胺普遍存在于腌制肉制品和蔬菜制品中，腌制肉制品时，尽量减少添加亚硝酸盐或按限量添加，腌制蔬菜制品时产生的亚硝酸盐会呈周期性释放曲线，一般腌制20天过后会达到安全使用标准，所以也可控制；误服黄曲霉毒素1毫克可诱发癌，毒性远远超于砒霜和氰化钾等剧毒物，

黄曲霉毒素广泛存在于我们日常休戚相关的食品中，由于消费者仅能通过口感尝试霉变发苦的方式鉴别，有点防不胜防，但我们了解了产生的条件和分布区域，可以人为避免。产生黄曲霉毒素的背景10多种黄曲霉毒素中毒性最强的是黄曲霉毒素B1，产生黄曲霉素主要菌种是黄曲霉和寄生曲霉，是极稳定的真菌毒素，当气候条件是25℃～29℃，相对湿度是85％以上时，容易诱发花生、玉米等谷类食品衍生黄曲霉和寄生曲霉，所以遇到粮油制品霉变时，一定要舍弃，

在厨房当中，哪些食品或者是物品当中，可能会存在黄曲霉毒素？淀粉和水分含量较高的食品由于存储条件不当，霉变后极易产生黄曲霉毒素。家庭厨房中，花生、玉米、植物油、大米、坚果类食品和腌制肉制品容易受到霉变的侵害，可能会存在黄曲霉毒素，家庭中怎样防范呢？1.要购置新鲜的粮油制品,不要长时间存储,短期存放要注意温度和湿度,防止霉变;2.一旦尝到霉变发苦时,赶紧吐掉,用清水漱口,并及时终止食用;3.发现大米泛黄,有黄粒米出现时,舍弃;4.闻到植物油有哈喇味时,表明已被氧化,,建议勿用。

虽然高温可去除毒素，但火候难掌控，也会带来部分副产物，加工环节怎样防范呢？1.谷物加工时应采用色选机，可去除黄粒米等有害成分；2.物理压榨后的植物油，再经过脱色、氢化和脱臭等工艺后会有效去除；3.最主要的还是仓储，存储时一定不能满足黄曲霉和寄生曲霉衍生条件，最有效方法是防止霉变，控制污染源，陈化粮的黄曲霉毒素相对较高；4.毒素超标，人与家禽服用都有危害，应当停止销售与加工。