光明用奶粉做酸奶,自己做酸奶用什么牛奶好(羊奶粉可以做酸奶吗)

对于用奶粉做酸奶，所面临的问题，解答一下。优质的奶粉做出来的酸奶，并不比牛奶做出来的酸奶口感差，可以肯定的说完全可以用羊奶粉做酸奶，奶粉的品质越好，做出来的酸奶就越好吃，近年来，自制酸奶很火爆，很多厨艺达人，美食爱好者，宝妈都尝试自自己做酸奶。

1、自己做酸奶用什么牛奶好？

天天吃酸奶的营养师来答！不管进口的还是国内的，首选是有机牛奶，为什么呢？只要是正规有机认证的，就一定是不用农药化肥添加剂，非常安全的。有很多哥们非跟我抬杠，说自己的牛奶好，没关系，拿出相应的检测报告也行，第二，用什么样的菌粉，之所以酸奶是酸奶，是因为有乳酸杆菌把牛奶种的乳糖转为了乳酸而已，可是现在很多的益生菌里面酸奶粉的含量太低，导致益生菌相关的菌类含量太低。

第三，很多朋友跟我说，我喜欢买超市藜麦那线程的酸奶，好吧，选奶饮料跟乳酸菌饮料那是两回事，不管里面的酸奶菌数量还是种类都差别很大，更何况时间地点还有产品的品质，打个比方市面上很多的益生菌3克才只有几千万甚至只有几亿的益生菌数量，不仅不能耐高低温，还不能耐胃液的腐蚀，所以选择正确的菌类跟益生菌的搭配才能更好的发挥相互间的反应。

第四，如果让我选择牛奶，首先我选择有机牛奶，其次才是最近的保质期最短的牛奶，这样子不会添加防腐剂等有害的物质，甜味用甜味剂，保鲜用防腐剂，增稠剂，乳化剂能能，其实对孩子跟成人的身体都是一种负担，真是可能孩子觉得问题不大，家长也没注意而已，总结一下，要做好酸奶，第一是好的牛奶，用有机牛奶来做，第二，好的环境，比如问题总能解决，但是取决于好的方法，第三、希望能让人更宽慰，这才是最主要的。

2、羊奶粉可以做酸奶吗？怎么做？

我来回答这个问题，可以肯定的说完全可以用羊奶粉做酸奶。据说最早的酸奶出现就是因为羊奶存放不当发生的一次偶然，在以前草原的牧民，挤完大量的羊奶，由于没有冷藏保鲜的设备，在存放的过程中，羊奶会因为细菌的污染经常变质。但是偶尔有一回，益生菌进入了羊奶中，使羊奶的口味发生了变化，变得酸甜适口。于是也就产生了最早的酸奶，而牧民们发现这种奶很好喝，为了获取更多新的酸奶，

于是便把它接种到，煮开后放置的新鲜羊奶中，经过一段时间的发酵，便会产生新的酸奶了。老妈现在每天早餐，就喝针对女士配方的羊奶粉，羊奶粉含有丰富的蛋白质，脂肪和维生素A,B,D,以及钙，铁，锌等微量元素，符合人体健康的需求特征，常喝对人身体有补益，增强免疫力的作用。近年来，自制酸奶很火爆，很多厨艺达人，美食爱好者，宝妈都尝试自自己做酸奶，

最早接触做酸奶的配方是把超市里买的酸奶，喝的剩一点儿，加到牛奶里，发酵一晚上，就成为酸奶了。但是试做一回之后，第二天打开还是牛奶，听人说的很简单，但是自己做怎么就不是那一回事儿，后来经过几次失败之后才发现，酸奶对牛奶，菌源，温度都有一定的要求。牛奶，最好是蛋白质含量＞3.5%，全脂牛奶比低脂牛奶更易成功，AD钙奶，酸酸乳不是牛奶。

菌源，选择酸奶发酵菌粉，更易成功，温度，最好是能一直保持在37℃～42℃之间。例如用电饭煲，酸奶机，烤箱，面包机等，对于用奶粉做酸奶，所面临的问题，解答一下。奶粉加上水就是复原乳，在一些超市里酸奶的包装上，就可以看到是以复原乳为原料发酵而成的。所以用奶粉做酸奶是完全可行的，但是一定要讲究比例。一份的无糖奶粉需要加入七份儿的水，搅拌均匀之后加上发酵菌粉发酵就可以了，

奶粉的品质越好，做出来的酸奶就越好吃。优质的奶粉做出来的酸奶，并不比牛奶做出来的酸奶口感差，如果，家里的奶粉带有甜味儿，就需要少加一些水，因为糖会稀释蛋白质的含量，一会儿甜奶粉加4～5倍的水就可以，具体的水量可以按照，配方上所标的蛋白质含量决定，最终要保证蛋白质含量大≧3.5%就行。例：每100克奶粉中含有20克蛋白质，就是20/3.5＝5.7，那么奶粉：水＝1：5.7，也就是100克奶粉加入570ml水。