睛滢儿童羊奶粉香味太浓,羊奶粉有没有膻味(凭奶香味判定羊奶粉质量)

市面上的全脂羊奶粉的气味与口味上都会有淡淡的膻味，这会影响不喜欢这种气味和味道的消费者选择羊奶粉。羊奶粉相比常见的牛奶粉，会有一定的膻味，以羊奶为原料的羊奶粉自然会有一定的膻味，可以打开包装，羊奶有特有的乳香味，还有淡淡的羊膻味，劣质奶粉乳香甚微，甚至没有乳香味，把少许奶粉放在嘴里，好奶粉发黏易粘住牙齿，舌头，溶解较快，且无糖的甜味劣质奶粉不沾牙，甜味浓二就是看颜色，呈天然乳黄色，劣质奶粉比较白或呈漂白色，或者其他不自然的颜色三看溶解速度，用冷开水冲，真奶粉需要搅拌才能成乳白色浑浊液，劣质奶粉不经交搅拌能自然溶解，或者发生沉淀，用热开水冲时真奶粉形成漂浮物上浮搅拌之初会粘住调羹，劣质奶粉溶解迅速，没有天然的乳香味和颜色。

1、凭奶香味判定羊奶粉质量，靠谱吗？

答案是:可以打开包装，羊奶有特有的乳香味，还有淡淡的羊膻味，劣质奶粉乳香甚微，甚至没有乳香味，把少许奶粉放在嘴里，好奶粉发黏易粘住牙齿，舌头，溶解较快，且无糖的甜味劣质奶粉不沾牙，甜味浓二就是看颜色，呈天然乳黄色，劣质奶粉比较白或呈漂白色，或者其他不自然的颜色三看溶解速度，用冷开水冲，真奶粉需要搅拌才能成乳白色浑浊液，劣质奶粉不经交搅拌能自然溶解，或者发生沉淀，用热开水冲时真奶粉形成漂浮物上浮搅拌之初会粘住调羹，劣质奶粉溶解迅速，没有天然的乳香味和颜色。

2、羊奶粉有没有膻味？

羊奶粉相比常见的牛奶粉，会有一定的膻味，这种气味主要来自羊肉中含有的一类特殊的游离的、挥发性脂肪酸，如羊油酸、羊脂酸、癸酸等，这三种脂肪酸含量占羊奶中总脂肪酸含量的13.3%。相关研究显示，山羊奶中游离脂肪酸的含量要高于牛奶，而膻味随着游离脂肪酸的含量增加而变浓，以羊奶为原料的羊奶粉自然会有一定的膻味。

羊奶的膻味并非无法减弱，工业生产中会通过除膻工艺来尽量减少产品中的膻味，常见的方法有β-环糊精包埋法、高压均质化处理法、蒸汽喷射法、杏仁酸脱膻法、茶叶脱膻法、微生物脱膻法等。随着技术逐渐完善，羊奶尴尬的膻味问题得到缓解，然而并没有被完全去除，市面上的全脂羊奶粉的气味与口味上都会有淡淡的膻味，这会影响不喜欢这种气味和味道的消费者选择羊奶粉。