用奶粉做葡萄干吐司,提子吐司可以自己在家做吗(做牛奶吐司要加多少烘焙奶粉)

您好，我是一名专业面包烘焙师傅，擅长面包制作，很高兴回答您这个问题，关于做牛奶吐司需要加多少烘焙奶粉。首先我来给您分析并纠正一下，这个烘焙奶粉在烘焙中很常见，但是高档资深面包屋或者我们自己吃都会用到自己家人常喝的那种全脂奶粉，奶味更加纯正，食材更加健康，使我们做出来的面包更加柔软，入口更加回味，这也是为什么要加奶粉的原因之一，另外牛奶吐司中不光有奶粉，还要有淡奶油，牛奶，鸡蛋，动物的黄油这都是做好牛奶吐司的关键，现在网上有好多比较好的配方，都可以借鉴的，原材料说完啦，再讲一下做好牛奶吐司的流程。

1、怎么做吐司？

跟你分享一个我差不多做过一百次的配方吧！照做都会成功！下面公布配方！这是450克土司的量高筋面粉：275克奶粉：12克砂糖：55克盐：4.5克冰牛奶：150克蛋白：20克黄油：20克酵母：4克厨师机活面2档（2分钟）5档（8分钟）烤箱160度烤42分钟程序一：材料备齐后，先把液体材料倒进厨师桶，加入酵母溶解，再加入除黄油以外的其他材料，揉出厚膜后加入软化的黄油揉至能够拉出手套膜，（控制不好面温的建议酵母和黄油一起放）。

程序二：面揉好后立即把面团均分成三份，取一份，用双手左右拉伸着往下包裹，包完一下旋转一下位置，直到把面团包光滑，三个面团依次做好，包好的要及时盖上保鲜膜；程序三：然后依次把三个面团擀长，卷起，再擀长，再卷起，码放在吐司盒里，盖保鲜膜静置发酵！发起到吐司盒八分满左右，就可以预热烤箱了，必须预热，预热十分钟在进行烤制！出炉后轻磕一下，震出热气，脱模，晾至微温，马上装袋密封，防止水分流失，这样的面包第二天口感最好！，

2、做牛奶吐司要加多少烘焙奶粉？

您好，我是一名专业面包烘焙师傅，擅长面包制作，很高兴回答您这个问题，关于做牛奶吐司需要加多少烘焙奶粉？首先我来给您分析并纠正一下，这个烘焙奶粉在烘焙中很常见，但是高档资深面包屋或者我们自己吃都会用到自己家人常喝的那种全脂奶粉，奶味更加纯正，食材更加健康，使我们做出来的面包更加柔软，入口更加回味，这也是为什么要加奶粉的原因之一，另外牛奶吐司中不光有奶粉，还要有淡奶油，牛奶，鸡蛋，动物的黄油这都是做好牛奶吐司的关键，现在网上有好多比较好的配方，都可以借鉴的，原材料说完啦，再讲一下做好牛奶吐司的流程。

首先我们用到中种法做，先用一块面发酵1.5个小时，这是种面，然后再加主面及其他原材料，也就是把你手头上的配方中的原材料换一下就可以了，流程把所有面打好之后，出缸温度一定要在26度上下，不要超过32度，这很关键，然后静置大概1个小时，一定要发起来，然后轻轻拍打面团排气，分割你需要的面团大小，滚圆，盖上塑料薄膜静置大概40分钟，也要发起来，最后整形，做成你需要的样子，最后发酵，这步也很关键，有条件放到醒发箱，没有条件的现在一些家用烤箱会有发酵这个功能，也可以用的，最后参考发酵60分钟，发到比原来那个面团1.5—2倍大就可以拿出来了，上面刷蛋液（一个蛋黄加一个全蛋过滤的蛋液）轻轻用毛刷沾少许蛋液刷在面包上，最后参考温度上火200/下火190，时间参考14分钟，这个面包克数在50克到65克的烘烤时间。

3、提子吐司可以自己在家做吗？

可以的，您需要准备烤箱吐司模具，面包粉，黄油，擀面棍，牛奶这些材料，我分享个自己用了16年的配方，也是我在蛋糕店和学校上课用的，比较稳定。做法：1.将.6-8放入和面机，高速搅拌融糖，融化程度至少60%备用；2.把1-6加入1部分中，低速搅拌至无干粉状态，再转高速搅拌至8层面筋；3.8.9加入2部分中，低速搅拌均匀，搅拌至面筋完全扩散；4.第一次松弛10分钟，第2次松弛至面包产生气体为准；。