首先我们来看下亚麻籽油的营养成分。有些人会觉得亚麻籽油的味道比较怪,但常吃的人会觉得很香,亚麻籽油的吃法很多我们可以简单介绍一下,亚麻籽油和紫苏油,这两类油脂在我国居民的日常食用中都不太普遍,因此,亚麻籽油适合ω-3多不饱和脂肪酸摄入较少的居民,为了改善ω-6多不饱和脂肪酸和ω-3多不饱和脂肪酸摄入比例的不协调,平时也应适当加入亚麻籽油。
1、亚麻籽油最适合哪些人吃?吃亚麻籽油有哪些好处?
亚麻籽油与常用的花生油、大豆油比起来,在家庭烹调中不太常见。有些人会觉得亚麻籽油的味道比较怪,但常吃的人会觉得很香,其实,各种天然油脂之间除了味道不同,最主要的的营养区别是其所含脂肪酸的比例不用。按照结构不同可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸又可分为ω-3多不饱和脂肪酸和ω-6多不饱和脂肪酸。
一般来说,动物油脂中富含饱和脂肪酸,大豆油、葵花籽油、玉米油、核桃油和花生油中富含ω-6多不饱和脂肪酸,亚麻籽油和紫苏油中富含ω-3多不饱和脂肪酸,橄榄油和茶籽油中富含单不饱和脂肪酸,亚麻籽油最主要的特点是富含α-亚麻酸,含量为45~65%,在所有的植物油中含量是位列其首的。α-亚麻酸属于ω-3多不饱和脂肪酸,我国大多数居民ω-3多不饱和脂肪酸摄入量少,而ω-6多不饱和脂肪酸摄入量多,这种失调的脂肪酸比例一是不利于心脑血管疾病的预防,二会加重炎症反应,引发痤疮、湿疹等皮肤疾病,
α-亚麻酸在动物体内可直接转化为EPA和DHA,这两种物质大家应该都不陌生,它们会促进胎儿和婴儿的大脑发育、增强记忆力,也会对提高视力、改善血脂,预防心血管疾病有好处。虽然植物中的α-亚麻酸在体内的转化率低,但也可称为“陆地上的深海鱼”,对α-亚麻酸的补充能起到一定的作用,亚麻籽油和紫苏油,这两类油脂在我国居民的日常食用中都不太普遍,因此,亚麻籽油适合ω-3多不饱和脂肪酸摄入较少的居民,为了改善ω-6多不饱和脂肪酸和ω-3多不饱和脂肪酸摄入比例的不协调,平时也应适当加入亚麻籽油。
不过需要注意的是,亚麻籽油不耐热,也易氧化,最好储存在深色的瓶子中,亚麻籽油并不适合用来炒菜或油炸,可以用来做汤、拌馅、拌凉菜,或者也可以炒菜时先用花生油来热锅,快出锅时再滴几滴亚麻籽油。亚麻籽油作为油脂的一种,也要控制好量,中国居民膳食指南建议,成人每天食用油脂的量控制在25-30ml,相当于小白瓷勺两勺半到三勺,否则容易热量超标,对控制体重不利,
2、亚麻籽油怎么吃,亚麻籽油的好处和作用在哪?
亚麻籽油一直是一款小众食用油,主要分布在我国东北,西北,华北等北部地区,有非常久的种植和食用历史,在加上现在人非常注重养生,绿色健康等,慢慢的现在也炒作起来了,不过呢,可以从它的成分,好处,及作用慢慢分析一下:首先我们来看下亚麻籽油的营养成分:含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质,其实,我们忽略了它最主要的成分就是不饱和脂肪酸,占85%左右,油酸和亚油酸基本上各占一半。
它的特点是稳定性强,而且易保存,就是因为亚麻籽油中含有一种天然氧化剂——亚麻酸,α-亚麻酸被世界卫生组织确定为人体必须脂肪酸。α-亚麻酸对孕妇产妇有16个作用,最重要的就是:控制基因表达、优化遗传基因、转运细胞物质原料、控制养分进入细胞、影响婴儿脑细胞的生长发育,从这些内容来看,α-亚麻酸的作用真的不容小觑。
对提高宝宝的智力,是非常重要的呢,特别是缺乏时,胎儿脑发育迟缓、智力受损、身体机制发育缓慢、视力不好等等。一般补充量是日补1000毫克,它的功效可以总结一下几点:1.改善女性经前综合症2.提升抗压力3.降低胆固醇4.改善器官组织发炎5.减轻哮喘6.改善皮肤光泽7.预防心血管疾病8.调节痛风及风湿类风湿9.抑制血栓性疾病等等确实不少。
亚麻籽油的吃法很多我们可以简单介绍一下:1.低温烹饪:单独使用或与日常食用油调和烹饪,健康更美味,2.靓汤调味:在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油,增色又调鲜。3.巧拌凉菜:用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉,美味速升级,4.烘焙糕点:以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点,清香宜人,5.混合食用:在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用,营养新时尚。
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