不用牛奶可以做奶油吗,用蛋清做的奶油可以直接吃吗(喝的奶粉可以打奶油吗)

或者借助一些方法让奶油定型久一些比如加吉利丁，吉利丁或者鱼胶粉水泡开之后加热融化，凉掉再加入淡奶油里一起打发；或者加入奶粉，粉类可以让奶油固化好一些；再就是现在有一些说不易化的奶油方子，可以事先打一些“老奶油”，其实原理差不多，新打奶油的时候加入一些，能够定型久，但是只能说不易化，而不是不化；再就是叫奶酪霜，加马斯卡彭奶酪，味道浓郁一些，奶酪浓稠会增加奶油凝固性；或者想要裱花的可以用现在流行的奶冻霜，或者直接用奶油霜，里面黄油含量大，一般裱花完冷冻，冻硬之后放在蛋糕上~。

1、不用牛奶可以做奶油吗？用蛋清做的奶油可以直接吃吗？

问到这个问题的时间，可能一些烘焙界的大厨会笑，鸡蛋清打发的怎么叫奶油呢？那牛奶也不能打发出奶油霜啊！其实没什么可笑的，谁都是从不懂到懂再到慢慢熟悉，最开始加入烘焙的时候，我也是分不清蛋白霜和奶油霜，总以为都是一个东西，其实不是的。奶油打发才能打成奶油霜，也就是你吃蛋糕时外面抹的那层奶油霜才是奶油打发出来的，

奶油在类型上分为【动物奶油和植脂奶油】动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，口感上当然是动物性奶油更好吃。而蛋白霜是由鸡蛋清打发而成，你吃的蛋糕体里就有蛋白霜，没有打发后的蛋白霜你是做不出松软有弹性的蛋糕胚，所以这两种不是一个类别，两种不同的材料制作而成。

2、生日蛋糕的植物奶油放一会就化了，那么打发需要在奶油里添加什么才能定型很久？

生日蛋糕的植物奶油放一会就化了吗？一般不太可能，如果生日蛋糕用的是动物奶油才可能放一会儿就化了，植物奶油是人工合成奶油很好打发，也很好保存，优点就是价格便宜、不娇气，可以冷藏冷冻保存，打发之后的植物奶油会比较白，不用加糖也挺甜的，在气温高的环境下容易定型，不容易化掉，可以裱花一些复杂难度高的动物啊、花朵啊、寿桃啊等等。

但是动物奶油就不一样价格要贵一些，也更健康，口感味道比较不错，打发需要加糖，但是缺点就是不容易定型，很容易化掉的呢，夏天这个天气真的hold不住呢，一般我们做蛋糕空调一般都十八二十度左右，戴手套才不容易让淡奶油化掉，或者借助一些方法让奶油定型久一些比如加吉利丁，吉利丁或者鱼胶粉水泡开之后加热融化，凉掉再加入淡奶油里一起打发；或者加入奶粉，粉类可以让奶油固化好一些；再就是现在有一些说不易化的奶油方子，可以事先打一些“老奶油”，其实原理差不多，新打奶油的时候加入一些，能够定型久，但是只能说不易化，而不是不化；再就是叫奶酪霜，加马斯卡彭奶酪，味道浓郁一些，奶酪浓稠会增加奶油凝固性；或者想要裱花的可以用现在流行的奶冻霜，或者直接用奶油霜，里面黄油含量大，一般裱花完冷冻，冻硬之后放在蛋糕上~。