网上买的奶粉用温水冲了,奶粉为什么会结块(结块的奶粉有什么用途)

奶粉结块主要是因为奶粉罐打开时间较长，或者奶粉存放的地方湿度较大，导致奶粉吸收空气中的水分，出现奶粉结块的现象，而且随着暴露在空气中的时间越长，奶粉结块越大越硬。经常有宝妈认为，奶粉不容易溶解、挂壁，是奶粉的质量有问题，二、如果奶粉结块较小，一碰便碎如果宝妈给宝宝配奶粉时，发现刚打开的奶粉罐中，有轻微结块，但是用奶粉勺一碰便碎了，那么这种情况，建议先看看奶粉罐上有没有相关结块的说明，如果没有说明可以咨询奶粉厂家是否这种情况的奶粉结块属于正常现象，若厂家说这是运输过程中或者密封过程中的正常现象，那么宝宝可以食用；若属于异常情况，建议放弃食用。

1、奶粉为什么会结块？

哈哈，遇到了跟我一样的问题。起初买奶粉的时候看到奶粉罐上写的冲调水温建议在45℃左右为佳，水温过高容易导致奶粉配方中的一种菌失活，所以买了温奶器，把水温设置在45℃，结果尴尬了，不管如何用力摇，奶粉都无法完全溶解，在瓶底能够清晰的看到黄色的小块。1.一勺一勺放无奈去找客服，客服建议放一勺奶粉摇溶解之后再放第二勺，比如120ml的水，放4勺奶粉，放完第一勺摇溶解，然后再放第2勺，再摇溶解，以此类推放至第4勺为止，

2.适当调高水温我们知道水温是受大气压影响的，大部分地区水温的沸点都是低于100℃的，也就是说水虽然沸腾了，但是温度是达不到100℃的（可以在水沸腾时使用温度计验证一下），除非使用高压锅。这种情况下可以适当调至50℃左右，3.奶瓶影响我们日常大部分都是使用玻璃材质的奶瓶，如果调好的水温刚刚45℃，由于玻璃是凉性的，所以在遇到玻璃奶瓶的时候温度一定是低于45℃的，这个时候建议调高水温1℃左右。

2、网上买的奶粉用温水冲了，但是不溶解中有结块是什么原因呢？

经常有宝妈认为，奶粉不容易溶解、挂壁，是奶粉的质量有问题，然而，真的是这样吗？奶粉的溶解度，跟什么有关呢？溶解度跟什么有关？总结起来，奶粉的溶解度，跟下面这几个原因有关：1、蛋白质。蛋白质大部分不溶于水，或溶解度比较小，只是和水形成乳浊液（胶体），分布于水中，如果蛋白质变性，则奶粉的溶解度会下降。奶粉原料中的蛋白质在高温喷雾干燥的制造过程中，会发生蛋白质变性；或者在奶粉冲泡的过程中，如果水温过高，也会导致蛋白质变性，

变性的蛋白颗粒，会在奶瓶壁上沉积，形成不易溶解的表象。2、脂肪，奶粉中的脂肪也不易溶于水，脂肪越多也不易溶解。冲泡奶粉时，水温如果过低，会导致脂肪析出，附着于奶瓶壁上，脂肪含量越高，析出的可能就会越多。3、脂溶性维生素，奶粉中添加的维生素分脂溶性和水溶性两种，脂溶性维生素如维生素A、D、E、K。脂溶性维生素含量如果比较高，也会影响奶粉的溶解度，

4、奶粉颗粒大小。奶粉的颗粒越大，越容易溶解，一般而言，湿法工艺生产的奶粉颗粒会比干法工艺生产的更大一些，奶粉会显得膨松一些。干法工艺因为要保证热敏性的营养物质能够更加均匀地混合，会把颗粒做得更小，但这样一来奶粉遇水后会更容易粘连结团，5、淀粉和蔗糖。淀粉和蔗糖易吸湿，溶解度也会差，大家会发现一些德国的奶粉中会添加淀粉，主要作用就是提供热量，产生抗饿感，但这种奶粉的溶解性会差一些，有时会在奶瓶壁上形成淀粉结晶，

还有一些水解奶粉，如果加的蔗糖比较多，溶解性也会差一些。6、冲泡方式，如前所述，冲泡时的水温会影响奶粉的挂壁程度。另外就是冲泡时的摇晃方式不对，也会导致泡多，溶解不充分，综合以上，严格来说，奶粉的溶解度高低，挂壁多寡，不能等同于产品的品质高低，而只是感官指标。跟奶粉的安全性，也没有关系，奶粉中加了化学助溶剂？还有的说法认为，不挂壁的奶粉是因为加了助溶剂。

这也是不靠谱的，一般所说的助溶剂，是指难溶性物质与加入的第三种物质，在溶剂中形成可溶性分子间的络合物、缔合物或复盐等，主要作用是增加某种难溶性的物质在溶剂中的溶解度。在制药和化妆品工业中，经常会用到助溶剂，比如苯甲酸钠，水杨酸钠，对氨基苯甲酸等；另一类是酰胺类化合物，如：尿素，菸酰胺、乙酰胺等，但是注意，这些化学助溶剂都不会使用到奶粉中！使用到奶粉中，算得上助溶剂的，就是麦芽糊精。

但注意，麦芽糊精不是化学助溶剂，麦芽糊精也叫做水溶性糊精或酶法糊精。它以各类淀粉（如玉米、大米、小麦等）为原料，经酶法工艺低程度控制水解转化、提纯、干燥而成，主要是为了让奶粉不易结团，易冲调，同时也做为碳水化合物的来源之一给宝宝提供能量，一般在针对乳糖不耐受宝宝的无乳糖配方奶粉中，麦芽糊精的添加量会比较多，不过主要作用是为了提供能量，而不是助溶。