烤好的蛋挞底部总是黏黏的,在家里烤蛋挞的时候(奶粉烤蛋挞的配方)

大家好我是老王，蛋挞的做法，蛋挞如何烤。当然如果有小伙伴动手能力比较好的，也可以认真学习一下蛋挞的制作，在这里推荐你观看我的蛋挞制作视频，已经全部更新了，视频内容和你详细，一共分为四期视频，从酥皮制作配方到操作手法，都有详细解相信你看完我四期蛋挞制作视频，就可以轻松做好蛋挞了。

1、蛋挞的做法，蛋挞如何烤？

大家好我是老王，蛋挞的做法，蛋挞如何烤？我的回答是：纯手工蛋挞先要制作蛋挞壳，然后在配置蛋挞汁，用烤箱烘烤，烤箱温度200度放在最下层，烤20分钟左右表面有黑斑出现即可。蛋挞主要说的是葡式蛋挞，外皮酥脆，内部柔软滑嫩，奶味香浓非常好吃，很多人都觉得快餐店里的蛋挞很贵又不好吃，所以就自己在家制作。或者吃自助餐时吃很多蛋挞，

其实7-8块钱一个蛋挞是不便宜，自己在家做成本最多也不会超过4块钱。对于没有做过蛋挞的烘焙小白来说，蛋挞壳是一道非常难过的坎，网上有卖蛋挞壳的半成品，我们真的可以直接买来用，成本也不贵大约在5毛左右一个，既省时间又方便。想吃蛋挞拿出来就可以烤，只要找到好吃的蛋挞汁配方就可以了。蛋挞汁配方中必须要有淡奶油，不能有吉士粉，淀粉之类的粉状物，也不能放炼乳，

只要配方中含有这些食材或者原料的都不行。有人会说我用这些原料做出来的蛋挞也很好吃，那我也没什么好说的，给大家一个蛋挞汁的配方，做法可以看我的视频或者其他问答中都有介绍。蛋挞汁：淡奶油125克，牛奶25克，糖20克，蛋黄25克，全蛋15克，今天这个问答主要和大家分享蛋挞壳的做法，制作蛋挞壳需要开酥。===蛋挞壳===【制作配方】：富强粉240克，黄油27克，糖10克，水113克，片状玛淇淋酥油150-200克，

【制作方法】：1.富强粉和白砂糖一起拌匀，加入水和成面团，再加入黄油揉至黄油和面团完全融合，盖上湿毛巾松弛10分钟，在揉至面团表面非常光滑。盖上湿毛巾松弛20-30分钟，片状玛淇淋化为室温，2.把松弛好的面团擀成薄片，宽度要和酥油的宽度一致，长度是酥油宽度的两倍，把酥油放在面皮上，用面皮把酥油完全包裹住，在擀成长条形薄片，薄片分成三等分叠成三层，盖上湿毛巾松弛30分钟，再次重复擀制折叠3层两次。

也就是3乘3，3.最后一次松弛后把面团擀成0.5厘米左右的薄片，再喷上适量的水，把面团卷成长条形，放进冰箱冷冻2-3个小时，取出冷冻好的面团，切成0.5厘米左右厚度的薄片，用手掌把切好的薄片悄悄按压一下，用拇指捏成小碗状，放在锡纸托里，倒入蛋挞液就可以烘烤了。【小提示】：制作蛋挞壳每一次擀制之前都要让面团完全松弛，否则面团容易收缩，放进冰箱冷冻如果不着急就把面团完全冻透，可以选择再第二天制作，这样会有效的避免蛋挞壳再烤的时候缩小的问题，

用手捏蛋挞壳的时候要捏中间不要捏四周。这样制作完的蛋挞壳才会中间薄四周厚，以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王，看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看，如有问题可以在下方留言交流。老王美食坊，日常美食传播者，

2、在家里烤蛋挞的时候，烤好的蛋挞底部总是黏黏的，什么原因？

你好，我是广式点心赖迪，从事点心工作。一般出现这种情况只有两个原因，第一个是底火不够，温度不够不能短时间内把油逼出来，才能把底部烤上色，才能有酥脆的口感，第二个就是蛋挞酥皮比捏破皮了造成的，如果塔皮破了就会流出蛋液，而蛋液的主要成分是白糖和鸡蛋，两者都是粘性特别强的材料，所以一旦出现漏蛋液的情况，底部肯定会很黏，有种很难脱盏的感觉。

现在越来越多的小伙伴喜欢在家自己做蛋挞吃，自己做肯定是干净卫生一点，但是很多人对于手工捏蛋挞盏这个步骤不太熟练，甚至可以说不会捏，所以就很容易把塔皮捏破，造成这种情况的出现，所以现在很多超市也有蛋挞盏半成品售卖，直接买回家就可以烤的，也很方便，效果也不会差，备受欢迎，当然如果有小伙伴动手能力比较好的，也可以认真学习一下蛋挞的制作，在这里推荐你观看我的蛋挞制作视频，已经全部更新了，视频内容和你详细，一共分为四期视频，从酥皮制作配方到操作手法，都有详细解说，相信你看完我四期蛋挞制作视频，就可以轻松做好蛋挞了。