网上买的奶粉用温水冲了,骆驼奶粉蛋白质含量高不高(奶粉蛋白质含量不达标)

经常有宝妈认为，奶粉不容易溶解、挂壁，是奶粉的质量有问题。如果蛋白质变性，则奶粉的溶解度会下降，奶粉原料中的蛋白质在高温喷雾干燥的制造过程中，会发生蛋白质变性；或者在奶粉冲泡的过程中，如果水温过高，也会导致蛋白质变性，脂溶性维生素含量如果比较高，也会影响奶粉的溶解度。

1、骆驼奶粉蛋白质含量高不高？和牛奶相比哪个更营养？

牛奶和骆驼奶中的蛋白质含量差不多，不过在其他营养成分上存在个别的不同，比如，维生素C及铁的含量高。但人们摄入奶制品的主要目的是补充蛋白质和钙，其他的营养成分也完全可以通过一日三餐来摄取，不管是骆驼奶还是牛奶都可以满足身体摄取的营养需求，牛奶相比骆驼奶粉经济实惠是很不错的选择！随着人们的生活水平的提高，近几年被称为奶中黄金的骆驼奶被越来越多的人熟知，骆驼奶也被宣传具有神奇的效果，可以辅助治疗糖尿病，高血压，痛风等疾病。

但目前并没有任何临床数据显示骆驼奶对以上疾病有治疗作用，现在一罐骆驼奶粉的常规售价在400左右/300g，今年的3.15前夕，新京报报道了骆驼奶粉掺假的调查，记者共选取了9罐品牌并送往专业机构检测，其中有三款纯骆驼奶被检出有牛奶或者羊奶的成分，更甚至有2款骆驼奶粉完全不含有骆驼的DNA，也就是不含驼奶的成分！市面上乳制品品类多种多样，如何选择一款合格的乳制品？市面上有常温奶，就是通过超高温瞬时灭菌技术生产的牛奶；巴氏奶采用巴氏低温消毒法加热杀菌，保存下来的营养物质相对常温奶更多一点，口感也更好一些。

2、网上买的奶粉用温水冲了，但是不溶解中有结块是什么原因呢？

经常有宝妈认为，奶粉不容易溶解、挂壁，是奶粉的质量有问题，然而，真的是这样吗？奶粉的溶解度，跟什么有关呢？溶解度跟什么有关？总结起来，奶粉的溶解度，跟下面这几个原因有关：1、蛋白质。蛋白质大部分不溶于水，或溶解度比较小，只是和水形成乳浊液（胶体），分布于水中，如果蛋白质变性，则奶粉的溶解度会下降。奶粉原料中的蛋白质在高温喷雾干燥的制造过程中，会发生蛋白质变性；或者在奶粉冲泡的过程中，如果水温过高，也会导致蛋白质变性，

变性的蛋白颗粒，会在奶瓶壁上沉积，形成不易溶解的表象。2、脂肪，奶粉中的脂肪也不易溶于水，脂肪越多也不易溶解。冲泡奶粉时，水温如果过低，会导致脂肪析出，附着于奶瓶壁上，脂肪含量越高，析出的可能就会越多。3、脂溶性维生素，奶粉中添加的维生素分脂溶性和水溶性两种，脂溶性维生素如维生素A、D、E、K。脂溶性维生素含量如果比较高，也会影响奶粉的溶解度，

4、奶粉颗粒大小。奶粉的颗粒越大，越容易溶解，一般而言，湿法工艺生产的奶粉颗粒会比干法工艺生产的更大一些，奶粉会显得膨松一些。干法工艺因为要保证热敏性的营养物质能够更加均匀地混合，会把颗粒做得更小，但这样一来奶粉遇水后会更容易粘连结团，5、淀粉和蔗糖。淀粉和蔗糖易吸湿，溶解度也会差，大家会发现一些德国的奶粉中会添加淀粉，主要作用就是提供热量，产生抗饿感，但这种奶粉的溶解性会差一些，有时会在奶瓶壁上形成淀粉结晶，

还有一些水解奶粉，如果加的蔗糖比较多，溶解性也会差一些。6、冲泡方式，如前所述，冲泡时的水温会影响奶粉的挂壁程度。另外就是冲泡时的摇晃方式不对，也会导致泡多，溶解不充分，综合以上，严格来说，奶粉的溶解度高低，挂壁多寡，不能等同于产品的品质高低，而只是感官指标。跟奶粉的安全性，也没有关系，奶粉中加了化学助溶剂？还有的说法认为，不挂壁的奶粉是因为加了助溶剂。

这也是不靠谱的，一般所说的助溶剂，是指难溶性物质与加入的第三种物质，在溶剂中形成可溶性分子间的络合物、缔合物或复盐等，主要作用是增加某种难溶性的物质在溶剂中的溶解度。在制药和化妆品工业中，经常会用到助溶剂，比如苯甲酸钠，水杨酸钠，对氨基苯甲酸等；另一类是酰胺类化合物，如：尿素，菸酰胺、乙酰胺等，但是注意，这些化学助溶剂都不会使用到奶粉中！使用到奶粉中，算得上助溶剂的，就是麦芽糊精。