黑芝麻奶粉馒头的做法大全,如何制作黑芝麻馒头(蒸馒头能加奶粉吗)

自己家里蒸馒头，总想着“调配”出味道“鲜美”的馒头来，变着法儿加工，但是对于开馒头店的绝不会这么做，一来是馒头变了“味”，二来也增加经济成本。黑芝麻是一种极具特色的香味食物、有着“五谷之首”的称呼、其含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、E、钙、铁等营养成份…，黑芝麻可制作成千姿百态的食品、用途非常广泛。

1、如何制作黑芝麻馒头？

黑芝麻（生熟皆可）磨粉比较细致，适合跟面粉揉和成团，让原味馒头改头换面。做黑芝麻馒头，为了突出芝麻的香气，可以多加点砂糖，也能增加口感，另外，总二次发酵法比一次发酵法的成品更松软有弹性，想像个口味吃馒头的时候不妨一试。先发酵一部分面糊（跟中种面包类似，只用搅拌的，顺便偷个懒，让麒麟臂来得更晚一些），350克面粉、260克水、3克干酵母（因为经过了二次发酵，所以干酵母的用量相对较少，让面团慢慢发起来，芝麻馒头的香气更成熟。

当然在时间紧任务重的情况下，可以增加至5克），搅匀成面糊，加盖发酵1小时左右，往发酵好的面糊（虽然只是搅拌，但时间已经让面筋自然生成了一部分）里加150克面粉、50克砂糖、5克油，混合揉成光滑的面团（搓揉的时候又生成一部分面筋，这些面筋可以让馒头足够松软了），加50克黑芝麻粉（黑芝麻粉无筋性，会降低面团筋力，所以后加）。

成团后放5分钟左右（让两种粉相互适应适应更好操作），开始搓条下面剂，可以分成8个面剂，把面团揉成圆形生坯（或者整形成稍微粗且均匀的长条，再刀切成生坯做成刀切造型的馒头），蒸屉防粘后码上馒头生坯，加盖发酵20分钟左右，冷水上锅，中大火蒸15分钟左右（水开后开始计时）即可得一锅黑富美啦。最后（实在是好吃，忍无可忍）墙裂推荐黑芝麻馅儿包子，老中青少年小儿都喜欢的一款甜味包子，

2、特别喜欢吃黑芝麻，有黑芝麻的美食有哪些？

黑芝麻是一种极具特色的香味食物、有着“五谷之首”的称呼、其含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、E、钙、铁等营养成份…，黑芝麻可制作成千姿百态的食品、用途非常广泛。下面就教大家一款“黑芝麻千层糕”这款香味浓郁、层次分明给你带来不一样的体验，准备材料：黑芝麻浆：马蹄粉130克、黄冰糖90克、清水250克 清水450克、熟黑芝麻110克椰汁浆：马蹄粉120克、牛奶260克、椰浆200克、黄冰糖100克、清水230克制作流程：（椰汁浆）将牛奶和椰汁加入马蹄粉中搅拌至无颗粒的浆糊然后过滤把椰汁浆部分的清水和黄冰糖放入奶锅中烧开关火、溶化黄冰糖把过滤好的奶浆糊倒入烧开的水中混合均匀备用（一边倒入一边搅拌）（黑芝麻浆）将马蹄粉放入容器然后倒入250克清水混合至无颗粒状态把黑芝麻、450克清水和黄冰糖一起放入破壁机中选择“米糊”功能起动机器打成浆糊将打好的浆糊倒入和清水混合均匀的马蹄粉中搅拌均匀（一边倒一边搅拌）（蒸糕）锅中倒入清水烧开、容器中倒入一层黑芝麻浆（大概一勺的量、每次倒入的量都要一致蒸出来的层次才比较均匀）盖上锅盖大火蒸4分钟第一层蒸好后再倒入一层椰汁糊（同样也是一勺的量、倒入前要先搅拌一下因为怕马蹄粉会沉淀）重复以上的步骤直到把两种浆糊都倒完倒入最后一层蒸好后再用大火蒸10分钟、蒸好后出锅放凉切块~这样黑芝麻千层糕就制作完成了、看着是不是很有食欲，喜欢的朋友转发或关注我了解更多哦。

3、蒸馒头能加奶粉吗？具体该怎么做？

自己家里蒸馒头，总想着“调配”出味道“鲜美”的馒头来，变着法儿加工，但是对于开馒头店的绝不会这么做，一来是馒头变了“味”，二来也增加经济成本，不管用酵母或者老面，只是完全为了将面发好，加盐、加糖之类也只是为了合乎个人的口味而已。不知加奶粉又是为了哪一种口味？其实用老面发面这种传统的做法，馒头口感好，有嚼劲，

这里说说冬季怎么蒸制老面馒头:【1】发面。取面粉约3勺，将预留的老面捏碎并用温水化开，边用筷子搅边把和面水倒入其中，拌成絮状，再用手揉成面团，用保鲜膜包住，面盆放在有温度的火炉旁、灶台边或热炕等有温度的地方，10个小时左右就是最好的发面了。【2】兑碱，用老面发好的面，必须用纯碱来中和其酸度，考虑冬季温度低，馒头坯醒发慢，可以将食用小苏打与纯碱搭配使用，一般是1:1的比例。