黄油和奶粉做曲奇,怎么做黄油曲奇(如何做黄油曲奇饼干)

做过一次珍妮曲奇希望对你有帮助材料30个量黄油125克（室温软化一小时左右）糖粉20克牛奶10克盐1克（放入牛奶中好溶解）高粉65克低粉60克淀粉23克奶粉13克（混合过筛）1.黄油和糖粉混合，打发至羽毛状，黄油体积变大，泛白。

1、怎么做黄油曲奇？

原料低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺(1.25ML，没有可不放)。烘焙:烤箱中层，190度，10分钟左右，折叠做法1、黄油切成小块，室温使其软化。2、用打蛋器搅打至顺滑，3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。4、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次，

2、如何做黄油曲奇饼干？

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在问答的第422个原创回答。“如何做黄油曲奇饼干？”很高兴与友一起探讨这个问题，前面回答的伙伴已经给出了很多不错的黄油曲奇饼干配方，我这里主要分享一下制作黄油曲奇饼干的注意点，当然最后的篇幅我会分享一个我常用的配方给大家，希望大家喜欢！1、黄油要软化到位，但不要融化。

冬季室温低，可以配合暖气房、烤箱旁边，用电吹风来帮助黄油软化，注意黄油软化而不是融化，建议不要总对着一个位置吹，吹几下，用刮刀把已经软化的和未软化的黄油压拌以下，再继续吹，一边吹一边转盆，时不时停下来拌一拌，知道黄油完全软化。2、黄油要打发到位，一般打发到颜色发白，体积膨胀到2-3倍，细腻顺滑的状态，

切不可打发过度，也会引起饼干不酥松。3、加入黄油的液体要有一定温度，冷藏的鸡蛋、牛奶要提前室温回温，冬季可以略加热一下，到手温即可，加入液体材料，建议少量多次，一次与黄油完全融合后，再加入下一次。4、如果发生水油分离，可以用配方中的面粉来吸收多余水分，拌匀后恢复正常，再进行下一步，5、冬季可以用温水保温并在烤箱旁操作，防止面团变硬，难以挤出曲奇花纹。

6、冬季裱花袋选择可以选择厚实一点的，也可以选择布、硅胶的裱花袋代替比较薄的一次性裱花袋，以免挤爆袋，7、饼干的酥松和黄油的用量很有关系，一般来说配方中黄油的比例越高，饼干越酥；但是注意黄油太多，也会比较容易腻，而且饼干一碰就碎，大家可以选择自己喜欢的配方，这点和个人口味有关。8、家用烤箱容易烘烤不均匀，建议烘烤到一半时间，将烤盘里外对调一下，以便获得更均匀的上色，

9、判断饼干成熟：饼干的边缘微微上色，基本饼干就成熟了。饼干热的时候是软的，放置完全冷却后，掰开如果里面是干燥的，然后饼干口感酥松不软，就说明熟了，10、饼干储存：饼干容易吸除空气中的水分，建议冷却后就装密封罐保存，铁盒密封性更好。可以放上两块放糖吸湿，以上就是Vivi针对”如何做黄油曲奇饼干？“这个问题的一点心得体会，最后分享一个我常用的黄油曲奇方子，希望对大家有帮助！（烘烤温度和时间供参考，请结合自己烤箱实际情况调节）纯手工作答，如果Vivi的回答对大家有帮助，欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧!友的一评一转都是对Vivi最大的肯定和支持，感谢伙伴们的支持！伙伴们，你们喜欢什么口味的曲奇饼干呢？是自己做还是购买呢？欢迎在评论区分享你的独特观点！期待再次沟通！。

3、做曲奇时要加淡奶油吗，为什么？

做过一次珍妮曲奇希望对你有帮助材料30个量黄油125克（室温软化一小时左右）糖粉20克牛奶10克盐1克（放入牛奶中好溶解）高粉65克低粉60克淀粉23克奶粉13克（混合过筛）1.黄油和糖粉混合，打发至羽毛状，黄油体积变大，泛白，2.牛奶和盐混合，分次加入。用打蛋器混匀。