衣服浆水的做法,哪里的浆水面最好吃(浆水鱼鱼的浆水怎么做)

我们来介绍一个简单的浆水的做法吧~。浆水在发酵的过程中，会有乳酸的产生，这也是浆水酸味的来源，金属的器皿会与酸发生反应，导致浆水颜色发黑，也容易使浆水变质，芹菜、芥菜、胡萝卜缨、黄豆芽等，山西有的地方浆水有些不同，使用的是做豆腐剩的浆水发酵而成的，有一种独特的风味。

1、浆水鱼鱼的浆水怎么做？

面食的形状千姿百态，最常见的就是用面粉制作而出的面条和饼，然而陕西人对面粉的定义从来都没有局限在这两种形态上面，中国人做菜追求“形似”，到了面食上也不例外，将其制作而成一种酷似“鱼”的形状（但是也有人说其形状于蝌蚪更接近），还给它取名为浆水鱼鱼，并且冬天和夏天吃起来的滋味各有千秋，这道美食为什么这么受欢迎呢？这道美食用当地的方言来讲的话就是“蛤蟆骨斗儿”，直译过来就是青蛙小时候，“蝌蚪”，所以做出来的鱼鱼在当地人眼中就是和小蝌蚪没什么两样，并且到了夏天的时候，农村的家家户户都会做这一道美食，不仅是为了解馋，似乎这也是他们约定俗成的事情。

制作浆水鱼鱼在某些地方就是用玉米面制作而成的，将玉米面搅合好了之后制作成搅团，趁热倒入一个当地特制的漏斗盆中，并且盆里要提前放入清水，否则鱼不成形，这时要两个人互相搭配，一人端盆，另一个人则用勺子使劲挤呀漏盆里的团子，让团子能够随着力度的增加而被挤压出形状，挤出来的面团就是小蝌蚪形状或者鱼的形状，如果在夏天就可以将鱼鱼倒入提前备好的汁水中，吃起来十分的爽口舒服，如果在冬天就将它加热食用，两个季节吃的风味都大不相同，

在夏天食用浆水鱼鱼的时候，有一种软滑、顺口的口感，在嘴里咀嚼着能感受到鱼鱼那种“活遛劲儿”，并且一碗下肚很快就能感觉到饱腹之感，但是这种感觉来得快去得也快。夏日的许多小摊点上会经常看见一些人一来就点上两碗浆水鱼鱼，吃完之后在摊点唠嗑一会，抽一支烟后又起身叫老板娘再来上一碗，一天的暑气在那一刻也消失得无影无踪，

而在冬日里食用浆水鱼鱼，更加喜欢的方式是用“炒”，用清油加上葱花和酱料在锅上翻炒，再用瓷碗将其扣盖一两分钟，打开的时候喷香扑鼻，在冬天寒风刺骨的时候来上一碗热鱼鱼，吃下去整个胃都会是暖和的，无论大人小孩都抵挡不住它的诱惑。虽然面食的味道万变不离其宗，但人们仍然会乐此不疲的改变着它的形状、口感以及制作方法，让其平凡的外表变得更加具有自己独特的韵味，一道陕西人爱的“浆水鱼鱼”就是最好的解释，无论陕西人走得多远，离家有数不清的距离，只需要来上一碗当地的特色美食，那一秒钟湿润了眼眶，更是暖了心窝，

2、甘肃中部地区的浆水面是怎么做出来的？哪里的浆水面最好吃？

陇中，也就是甘肃定西一带，最有地域特色的面食就数浆水面了。定西，地处大西北腹地，一年四季，气候干燥，浆水面便成消暑、降火的上品之选，因其清淡、酸爽，在炎炎夏日，吃上一碗浆水面，可以清热、去火、消炎、降脂、降压，很提食欲，如果饮酒过量，浆水面也可以醒酒、利尿、安神。所以，在春夏，用葱、韭、蒜苗或野韭花炝一盆浆水，清香爽口，可以当饮料直接饮用，健康又省钱，

在定西，大多数地方特别是气候较为干旱的安定、通渭、陇西、临洮等县区，以及渭源县北部山区，都有做浆水面的传统，味道也相差无几。在饥馑的年代，浆水面代表了贫穷，在经济落后、物质匮乏的岁月，浆水面就是人们的主食，三天两头甚至顿顿浆水面。浆水面，老百姓也叫“刮油饭”，自然也没多少营养，而且特别容易饿，要是干重体力活，那就更是中午吃了等不到天黑，晚饭吃了等不到天亮，

现在，生活条件改善了，但浆水面依然是定西老百姓的所爱，就像对土豆的情结一样，几天不吃就会馋。所以，很多家庭都会常备一个酸菜缸，专门用来腌制酸菜和发酵浆水，定西的浆水有别于其他地方，最大特点是清淡，菜少水多，腌制时间短，酸味不是太浓，带有清香味，用来发酵浆水的蔬菜选择也很随意，萝卜丝、萝卜叶、大白菜、甘蓝菜、芹菜、芥菜，还有根据时令选择苦苦菜、苜蓿芽等野菜，味道更佳。