牛奶奶粉自制淡奶油,用生牛奶能做淡奶油吗(不是买盒淡奶油打发)

最常见的就是奶油奶油分两种，一种是淡奶油，也就是动物奶油，它是用牛奶为原料制作的，但是淡奶油里面的乳脂含量和蛋白质含量都远大于牛奶。因为奶油本来也是牛奶提取的，可以用离心的方式搅拌牛奶得到奶油，不太建议自制奶油当然，除了刚刚说的这些，还有一些比较另类的办法，比如说往牛奶里加吉利丁，然后进行打发操作，或者是自制奶油。

1、用生牛奶能做淡奶油吗？

用生牛奶能做淡奶油、答案肯定可以的、奶油很多食品都能用得到的、蛋糕、面包等等用途广泛、下面我们一起分享。一，材料牛奶250克、7.5克吉利丁片、350克细白砂糖。首先把7.5克吉利丁片放凉水里浸泡约十分钟、将其泡软、不能用热水记住、然后倒入250克牛奶、350克细砂糖、小火熬煮、慢慢地搅拌、搅拌至白糖溶化、不需要烧开的、用手离牛奶十公分左右时感觉有点烫手就关了不烧了，

二。然后我们把泡软的古利丁香沥干水分放入牛奶中慢慢地搅拌搅拌、搅拌至吉利丁香片完化了、大约一分钟化了之后倒入碗中、放凉之后用蛋抽快速搅拌让牛奶产生大量泡泡、然后放入冰箱冷藏十分钟、八分钟时拿出来再快速搅拌一分钟后再放入冰箱冷藏、这样的搅拌冷藏重复三次、最后牛奶变成了非常粘稠就可以了、如果牛奶不粘稠可以揽拌延长冰藏时间、搅拌搅得拌牛奶就非常细腻了、拿出打蛋器滴落的纹路不会消失了、淡奶油就做成了，

2、请问如何才能用纯牛奶和鸡蛋做出奶油，不是买盒淡奶油打发？

如何用牛奶和鸡蛋做单奶油？严格来说，自己在家用这两种材料来做奶油，最多能做到“看起来像”，但是口感上差别是很大的。不过既然有朋友问到了，我还是来跟大家梳理梳理做蛋糕用到的这些抹面的“奶油”究竟是什么，用于蛋糕抹面的材料有哪些？先来给大家说一说常用来抹面的“奶油”有哪些，这些方式都是烘焙里普遍的做法，虽然说在口感、状态上有不同。

1、最常见的就是奶油奶油分两种，一种是淡奶油，也就是动物奶油，它是用牛奶为原料制作的，但是淡奶油里面的乳脂含量和蛋白质含量都远大于牛奶，乳脂含量决定了奶油是否容易打发、稳定性好，理论上来说同样条件下，乳脂含量越高，打发越容易，也越能保持形状。比如说私房烘焙常用的安佳、铁塔，乳脂含量达到35%，而牛奶仅仅为3-4%左右，所以牛奶没法打发成为固体状，

还有一种则是植物奶油，这种奶油跟牛奶没有半毛钱关系，是植物油氢化得来的，对人体并不是很健康，所以在逐步的被动物奶油替代和淘汰。2、蛋白霜这也是一种看起来很像奶油的食材，它就不需要淡奶油，只需要用蛋清打发就可以了，当然，蛋清打发有三种方式，分别是意式、瑞士、法式。其中法式蛋白霜最易做，直接在蛋清里面加适量的糖打发就好，但是它的稳定性差，且蛋清是生的未经过高温消毒，除非你买的是生食鸡蛋，否则就不建议直接食用，往往都是用于戚风蛋糕中（会经历高温烤熟），

意式和瑞士这两种蛋白霜做起来复杂些，但是稳定性好，蛋清也经历了高温的过程，所以拿来抹面是可以的。看起来质地和颜色都比较接近奶油：不过蛋白霜抹面在国内不太常见，全部用蛋白霜抹面的话，口感上会偏甜，不如奶油清爽好吃，它更多的是应用于法式甜点当中。3、奶油霜奶油霜的做法也分很多种，其中有一种比较常见的就是意式蛋白霜 黄油打发，

由于它的塑形能力比较强，抹面、制作裱花也是没有任何问题的。由于口味差异，奶油霜的使用比淡奶油要小众一些，因为它的口感厚重、较奶油也腻一些，不太受国人的欢迎，奶油霜可以制作复杂的花朵或者造型：不太建议自制奶油当然，除了刚刚说的这些，还有一些比较另类的办法，比如说往牛奶里加吉利丁，然后进行打发操作，或者是自制奶油：因为奶油本来也是牛奶提取的，可以用离心的方式搅拌牛奶得到奶油。

但是这些办法其实并不是特别实用，加吉利丁的口感差很远，离心方式对原料的消耗也非常大，制作起来比较麻烦，成本就不会低，所以做烘焙一般不会选择用这些办法来进行制作。所以我还是建议这位朋友，购买淡奶油来直接打发是最好的，如果是需求很急，那么也可以用蛋白霜来代替一下，或者是家里有黄油，做成奶油霜，（关于奶油霜的详细制作，可以去我主页搜“奶油霜”获得）若是不太喜欢奶油，其实可以用一些果酱类的来代替奶油做夹心，再放上水果，制作成裸蛋糕，也是好吃好看的一种方式。