牛奶吐司可以在家做吗,做牛奶吐司要加多少烘焙奶粉(吐司不放奶粉)

首先我来给您分析并纠正一下，这个烘焙奶粉在烘焙中很常见，但是高档资深面包屋或者我们自己吃都会用到自己家人常喝的那种全脂奶粉，奶味更加纯正，食材更加健康，使我们做出来的面包更加柔软，入口更加回味，这也是为什么要加奶粉的原因之一，另外牛奶吐司中不光有奶粉，还要有淡奶油，牛奶，鸡蛋，动物的黄油这都是做好牛奶吐司的关键，现在网上有好多比较好的配方，都可以借鉴的，原材料说完啦，再讲一下做好牛奶吐司的流程。

1、做牛奶吐司要加多少烘焙奶粉？

您好，我是一名专业面包烘焙师傅，擅长面包制作，很高兴回答您这个问题，关于做牛奶吐司需要加多少烘焙奶粉？首先我来给您分析并纠正一下，这个烘焙奶粉在烘焙中很常见，但是高档资深面包屋或者我们自己吃都会用到自己家人常喝的那种全脂奶粉，奶味更加纯正，食材更加健康，使我们做出来的面包更加柔软，入口更加回味，这也是为什么要加奶粉的原因之一，另外牛奶吐司中不光有奶粉，还要有淡奶油，牛奶，鸡蛋，动物的黄油这都是做好牛奶吐司的关键，现在网上有好多比较好的配方，都可以借鉴的，原材料说完啦，再讲一下做好牛奶吐司的流程。

首先我们用到中种法做，先用一块面发酵1.5个小时，这是种面，然后再加主面及其他原材料，也就是把你手头上的配方中的原材料换一下就可以了，流程把所有面打好之后，出缸温度一定要在26度上下，不要超过32度，这很关键，然后静置大概1个小时，一定要发起来，然后轻轻拍打面团排气，分割你需要的面团大小，滚圆，盖上塑料薄膜静置大概40分钟，也要发起来，最后整形，做成你需要的样子，最后发酵，这步也很关键，有条件放到醒发箱，没有条件的现在一些家用烤箱会有发酵这个功能，也可以用的，最后参考发酵60分钟，发到比原来那个面团1.5—2倍大就可以拿出来了，上面刷蛋液（一个蛋黄加一个全蛋过滤的蛋液）轻轻用毛刷沾少许蛋液刷在面包上，最后参考温度上火200/下火190，时间参考14分钟，这个面包克数在50克到65克的烘烤时间。

2、牛奶吐司可以在家做吗？

你好，很高兴回答你的问题，牛奶吐司是可以在家做的！下面为你分享牛奶吐司的方法，希望喜欢，准备材料：250克高筋面粉3克酵母35克白糖一个鸡蛋120毫升纯牛奶20克食用油25克黄油具体做法：准备250克高筋面粉，放入3克酵母，35克白糖，打入一个鸡蛋，先把鸡蛋打散，接着倒入120毫升的纯牛奶，搅拌至没有干面粉，倒入20克食用油下手揉，揉成团之后，把它转移到面板上，继续揉案板上撒一些干面粉，把25克黄油揉近面团里，像搓衣服一样，一只手按住面团的一边不动，另一只手搓推面团；卷起，重复这个步骤，大约揉8-10分钟，不用揉出手套膜，揉出薄膜就可以了把面团揉成圆形，放在盆中，密封醒发至2倍大发酵好的面团，放到案板上，揉搓排气，排成原来面团的大小就可以了；搓成长条，分成四个大小均等的剂子，面板上撒一些干面粉，取一个面剂，由外向里按压，整理成圆形，稍稍按扁，收口朝上，用擀面杖擀成椭圆形，两头向中间对折用手按扁，旋转90度，收口出朝上擀成长方形，从一头卷起卷成这样就可以了放到模具里摆好，密封二次醒发至2倍大醒发好后，把模具直接放到锅中大火蒸25分钟，闷6分钟，或者是放到预热好的烤箱里上下火180度，放中层烤40分钟，中间观察一下，上色的时候加盖锡纸，避免上色过度，出锅震一下，脱模平放，晾凉即可。

3、有没有不加黄油的面包？

大家好、我是豆豆、很高兴回答这个问题！有没有不加黄油的面包？答案当然是有的，因为你不用黄油可用橄榄油代替，黄油的作用增加香气和弹牙口感以及和面时不沾的效果，可以不加，下面我来说说制作面包时的几个注意事项第一，温度控制现在正是处于夏天，温度比较高，当面团在面包机里搅拌的时候由于搅拌的摩擦温度也会增加，会影响到面团的整体质量，导致做出来的面包口感下降。

所以，制作的时候我们应该考虑室内温度的关系，如果是夏天那就加一些冰水降低温度，如果是冬天就加点热水，第二，水量控制接着上面的话题，加水加多少合适这也是需要注意的。虽然具体加多少跟环境的湿度、温度、以及面团的吸水性都有影响，不过考虑到这些参数我们很难准确得到，所以一般比配方低20%左右，再根据面团在面包机上的搅拌情况来加水，一点一点适量增加知道合适为止。