牛奶和酸奶怎么做雪糕,做雪糕放淡奶油还是糯米粉(用奶粉做雪糕的视频)

提高制品的干物质，干物质的提高会使雪糕不易融化，同时也有替代部分奶粉的作用。雪糕制作中适当使用糯米粉还会提高口感的韧度，也就是我们常说的雪糕有‘咬劲’，香蕉牛奶口味的雪糕，是我觉得比较有特色的一款雪糕，入口顺滑，口感细腻美味，我个人很喜欢，制作无需专业的冰淇淋机，也无需搅拌，成品没有冰渣，特别值得一试哟。

1、做雪糕放淡奶油还是糯米粉？

对这个提问，我还是挺有发言权的，我在冷饮行业已经工作了十多年，特别是制作雪糕等冷饮可是我的专长哦。做雪糕放淡奶油还是糯米粉？一句话～这两种原料都可以在雪糕制作中使用，✍接下来给大家普及一下淡奶油和糯米粉这两种原料在雪糕制作中的作用有哪些不同吧。✍淡奶油的主要作用是：提高雪糕的脂肪含量，使制品口感润滑减少冰晶，

同时赋予奶油特有的香气。✍糯米粉的主要作用是：提高制品的干物质，干物质的提高会使雪糕不易融化，同时也有替代部分奶粉的作用，雪糕制作中适当使用糯米粉还会提高口感的韧度，也就是我们常说的雪糕有‘咬劲’。✍以上就是两种原料在雪糕制作过程中的不同作用，最后一个小福利送给你们～家庭制作雪糕的小配方：1、奶粉25克2、奶油15克3、鸡蛋1个4、白糖50克5、糯米粉5克6、清水200ml。

2、牛奶和酸奶怎么做雪糕？

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在问答的第944个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！牛奶和酸奶都是我很喜欢的乳制品，特别是夏季，每周在我早餐桌会有5次以上的“出镜率”，夏天到了，都说靠冰淇淋（雪糕） 空调才能续命，炎炎夏日，此言不虚！往常我们都是在超市、小卖部购买雪糕，其实用一些手头的材料来制作雪糕，做法也并不复杂，下面就和我一起来尝试吧，我会分享两款雪糕做法，一款使用牛奶作为主料，另一款使用酸奶作为主料，口感清爽美味，真材实料更健康哟！香蕉牛奶雪糕推荐理由：香蕉牛奶口味的雪糕，是我觉得比较有特色的一款雪糕，入口顺滑，口感细腻美味，我个人很喜欢，制作无需专业的冰淇淋机，也无需搅拌，成品没有冰渣，特别值得一试哟！食材：牛奶：250ml，香蕉：2根，细砂糖：30g，淡奶油：100g。

制作步骤：1、香蕉去皮，掰成小块，放入料理机，加入牛奶，打成细腻的香蕉奶昔，2、淡奶油 糖打发至7分发，出现明显纹路不消失，但略有流动性的状态。3、将少量淡奶油先和香蕉奶昔混合，再倒回剩余的淡奶油中混合均匀即可，4、倒入事先消毒过的硅胶冰淇淋模具中，冷冻一夜，第二天脱模食用即可。芒果酸奶雪糕推荐理由：夏季是芒果大量上市的季节，与酸奶、淡奶油搭配制作成清爽美味的雪糕，酸酸甜甜好滋味哟！食材：芒果（大）：一个量，浓稠酸奶：150g，淡奶油：120g，细砂糖：25g制作步骤：1、芒果去皮去核，将果肉切块，加入酸奶，用料理机打成果泥，

2、淡奶油加糖打发至7分发，出现明显纹路不消失，但略有流动性的状态。3、将少量淡奶油先和芒果果泥混合，再倒回剩余的淡奶油中混合均匀即可，4、倒入事先消毒过的硅胶冰淇淋模具中，冷冻一夜脱模即可食用。Tips：干货看这里！1、【淡奶油的作用】两款雪糕的做法都很简单，材料只有四种，牛奶（或酸奶），淡奶油，糖，水果（香蕉VS芒果），淡奶油的加入可以让雪糕更软，口感更香，成品也不容易有冰渣，也就避免了经常要搅拌的步骤，

大家有做过西瓜沙冰的伙伴知道，西瓜汁冷冻以后，需要隔1小时搅拌一次，避免冰渣的产生，或者去使用专业的冰淇淋机或者沙冰机。家庭偶尔做一两次，没有必要去购买设备！我们这两款雪糕免搅拌的原因，主要是淡奶油的功劳，不建议去掉或替代！2、【淡奶油打发程度】制作冰淇淋时，淡奶油打发的程度不需要太硬，打发到7分发，即出现明显纹路不消失，但略有流动性的状态即可，否则比较难与其他材料混合，口感有疙瘩感或不顺滑，对于品尝的体验就有影响。