奶粉烘焙做法,做牛奶吐司要加多少烘焙奶粉(怎样烘焙面包)

您好，我是一名专业面包烘焙师傅，擅长面包制作，很高兴回答您这个问题，关于做牛奶吐司需要加多少烘焙奶粉。首先我来给您分析并纠正一下，这个烘焙奶粉在烘焙中很常见，但是高档资深面包屋或者我们自己吃都会用到自己家人常喝的那种全脂奶粉，奶味更加纯正，食材更加健康，使我们做出来的面包更加柔软，入口更加回味，这也是为什么要加奶粉的原因之一，另外牛奶吐司中不光有奶粉，还要有淡奶油，牛奶，鸡蛋，动物的黄油这都是做好牛奶吐司的关键，现在网上有好多比较好的配方，都可以借鉴的，原材料说完啦，再讲一下做好牛奶吐司的流程。

1、做牛奶吐司要加多少烘焙奶粉？

您好，我是一名专业面包烘焙师傅，擅长面包制作，很高兴回答您这个问题，关于做牛奶吐司需要加多少烘焙奶粉？首先我来给您分析并纠正一下，这个烘焙奶粉在烘焙中很常见，但是高档资深面包屋或者我们自己吃都会用到自己家人常喝的那种全脂奶粉，奶味更加纯正，食材更加健康，使我们做出来的面包更加柔软，入口更加回味，这也是为什么要加奶粉的原因之一，另外牛奶吐司中不光有奶粉，还要有淡奶油，牛奶，鸡蛋，动物的黄油这都是做好牛奶吐司的关键，现在网上有好多比较好的配方，都可以借鉴的，原材料说完啦，再讲一下做好牛奶吐司的流程。

首先我们用到中种法做，先用一块面发酵1.5个小时，这是种面，然后再加主面及其他原材料，也就是把你手头上的配方中的原材料换一下就可以了，流程把所有面打好之后，出缸温度一定要在26度上下，不要超过32度，这很关键，然后静置大概1个小时，一定要发起来，然后轻轻拍打面团排气，分割你需要的面团大小，滚圆，盖上塑料薄膜静置大概40分钟，也要发起来，最后整形，做成你需要的样子，最后发酵，这步也很关键，有条件放到醒发箱，没有条件的现在一些家用烤箱会有发酵这个功能，也可以用的，最后参考发酵60分钟，发到比原来那个面团1.5—2倍大就可以拿出来了，上面刷蛋液（一个蛋黄加一个全蛋过滤的蛋液）轻轻用毛刷沾少许蛋液刷在面包上，最后参考温度上火200/下火190，时间参考14分钟，这个面包克数在50克到65克的烘烤时间。

2、怎样烘焙面包？

早上有时会吃些面包、牛奶、燕麦粥之类的，面包是自己在家做的松软非常好吃好吃，老面包丝丝缕缕的，上面一层酥皮，一股醇香的面包味，与家人分享，吃到嘴里都是满满的幸福感。做面包有面包机做出来的，还有烤箱烤出来的面包，有馅料的和无馅的面包。花样和种类非常繁多，比如奶油、吐司、豆沙、咖喱面包等等，但传统的老面包，仍然是记忆中儿时的味道。

做老面包是有几个窍门的，用老面的话，要提前把老面做好，和面时要尽力的摔打，有搅拌机的话搅拌时间长一点，让面在手上可以形成一层薄膜，这样做出的面包才特别柔软好吃。整形的时候面要反复的卷起，再擀平，然后再卷起整形，目的是为了让面包有层次，介绍用酵头（老面）做的面包也叫老面包1.老面的制作（酵头）中筋面粉150克，糖10克，酵母2克，牛奶130克（等量的水），先把它们混合均匀，然后盖上保鲜膜，发酵变成三倍大，要提前一晚上发酵。

2.面包用中筋面粉200克，玉米油40克，糖50克，盐2克，鸡蛋液和牛奶45克，奶粉13克3.发好的酵头加入面粉、奶粉、糖、玉米油、蛋液和牛奶，揉至光滑，面和的柔软，要不停的摔打，直到面用手撑起来是一层薄薄的膜不容易破为止，摔打大约半个小时左右，然后盖上保鲜膜，发酵。第一次发酵好以后，观察面团是原来的两倍大，用手指按下去不，不塌陷不反弹，然后用手揉搓，揪成七个面团揉成圆形。