牛轧糖的奶粉还没融化怎么办,牛轧糖无法凝结的原因是什么(怎么做牛轧糖)

牛轧糖的做法说简单也不简单做好的牛轧糖如果放玻璃瓶里黏住那肯定就是融化糖的时候奶粉过多或者棉花糖太多导致出来糖太软。全脂奶粉，黄油，花生，棉花糖就可以了，把握好原材料的比例，就跟容易出成品，牛轧糖太软，考虑是奶粉放少了，也可能是黄油过多，或者棉花糖过多，适量的增加奶粉的比例，牛轧糖就不会太软。

1、怎么做牛轧糖？牛轧糖无法凝结的原因是什么？

你好！我是广东红姨。很高兴回答你的提问，牛轧糖最早是从国外引进中国。主要原料由牛奶粉、棉花糖、花生、黄油等，也可以放入一些自己喜欢吃的葡萄干、芝麻。经过一列系列步骤制作而成，是男女老少所喜爱的一款糖果。今年春节前刚好在家做了牛轧糖，软软的，奶香味浓，非常好吃，制作工具是选择不粘锅，模型盒一个，约七十张糖纸。

下面是我制作牛轧糖的具体做法，食材：牛奶粉220克花生200克棉花糖320克黄油80克1.干花生剥去外壳，将花生米放入锅中，应小火慢慢不停的翻炒，花生米随着温度的升高，发出辟辟啪啪的声音，并且表面颜色加深，花生皮有深浅不一的小黑点，说明已经炒熟（觉得炒比较麻烦的，可以用烤箱烤熟）。装盘晾凉，将晾凉后的花生除去花生衣，然后碾碎备用，

2.准备黄油一块，放入锅中隔水加热融化成液体（也可以直接放在锅内加热融化为止）。3.黄油先入锅，温度八成热的时候，将棉花糖（尽可能选择原味比较好）倒入锅中，不停的翻拌，使其与黄油充分混合，需要耐心的小火慢慢炒至融化粘稠。4.将牛奶粉倒入黄油与棉花糖的混合液中，用铲子快速不停的搅拌，使奶粉与混合液体充分粘在一起。

全程用小火，5.再次倒入炒好的花生米。与之前的食材混合物不停的翻拌，全部食材充分粘合在一起，这时候感觉搅拌略有点吃力了，就可以出锅了。6.将全部搅拌好的牛轧糖盛出，稍微晾凉一些，感觉不烫手了，装入模型盒内，用擀面棍趁着热气将牛轧糖压平整，厚度在一点五厘米左右为好。7.牛轧糖因温度的降低，会逐渐定形变硬，

最后，制作过程时要精，准，快，手脚麻利。希望我的回答能对你有所帮助，下面是牛轧糖的制作视频。{!--PGC_VIDEO:{

冷却后从模型盒内取下。8.用刀将牛轧糖切成大小合适的小长方块，然后用漂亮的糖纸包好，奶香味十足，软软的牛轧糖就做好了，牛轧糖遇热时会软及粘，在夏天长时间不吃的情况下，可以把它放在冰箱内冷藏，牛轧糖无法凝结的原因：首先，选择食材的配方比例不准确。其次，炒棉花糖时需要撑握温度，温度不够或者过头了，都是会影响凝结的。