放什么奶粉好,制作羊肉汤须要放奶粉吗(为什么羊肉汤放奶粉会发黄)

也有个别用大骨膏，羊肉精等食品添加剂勾兑出来的羊肉汤，勾兑出来的羊肉汤和用真材实料熬出来的羊肉汤有着天壤之别，从汤的颜色和味道一眼就能看出来，原汁羊肉汤与勾兑汤的区别。从颜色上看，纯羊肉、骨熬制的羊肉汤，白里透黄，淡淡的黄；用添加剂勾兑的羊肉汤汤纯白，惨白惨白。

1、制作羊肉汤须要放奶粉吗？放什么奶粉好？

我是商丘马老五羊肉汤，羊肉汤变白不是加奶的结果，是原材料的选择、佐料搭配和火候相结合的结果，没有好的原材料，绝对熬不出来好汤，原材料选择方面要注意挑选新鲜羊骨和新鲜羊肉，佐料不易过多，佐料多了汤色发暗，最重要得是掌握火候，做羊肉汤时，羊肉要热水下锅且一直保持沸腾状态，不然熬出来的汤清淡且无奶白色。也有个别用大骨膏，羊肉精等食品添加剂勾兑出来的羊肉汤，勾兑出来的羊肉汤和用真材实料熬出来的羊肉汤有着天壤之别，从汤的颜色和味道一眼就能看出来，原汁羊肉汤与勾兑汤的区别：1、从颜色上看，纯羊肉、骨熬制的羊肉汤，白里透黄，淡淡的黄；用添加剂勾兑的羊肉汤汤纯白，惨白惨白，

2、从味道上品，纯羊肉汤味道醇而厚重，有浓厚的肉香，淡香宜人，；勾兑汤靠添加剂提味，汤惨白无力，香味较刺激。3、纯羊肉汤水油交融，勾兑汤水油分离，如果您有机会路过河南商丘，推荐您来马老五羊肉汤尝尝，交流下熬汤技巧，品尝下真正原汁原味原汁原味羊肉汤，马老五羊肉汤，每天就卖一锅汤，中途不加水，卖完就关门，以保证汤鲜味浓，香而不腻！马老五羊肉汤秉承良心做人，用心熬汤之原则，绝不使用任何添加剂，全部采用鲜羊肉和鲜羊骨用传统方法熬制，保证原汁原味，绿色健康！我们能保证的是，让客人喝到真正健康、原汁原味的羊肉汤，吃到没有添加任何添加剂的纯正羊肉。

2、为什么喝的羊汤会呈乳白色？

除了吃肉，许多人也爱喝鲜美的羊肉汤，不少人认为，熬煮到乳白色的羊肉汤，是最正宗的，营养更加丰富。其实，乳白色的羊肉汤中脂肪含量很高，它只是味道好喝，但并不健康，羊肉汤的乳白色，是汤中的脂肪被乳化的结果。汤在加热的过程中，脂肪在翻腾的沸水中变成小微粒，在乳化剂（比如蛋白质）的帮助下，本来应该是水油分离的肉汤，形成了稳定的、可以悬浮在水中的脂肪小液滴，

这一锅悬浮了许多脂肪小液滴的汤，我们看上去就成了乳白色。影响汤色乳白程度的一个重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度，特别是脂肪，通常脂肪越多，汤汁越容易熬煮成乳白色，也就是说，乳白色的羊肉汤中，很多都是脂肪，对于“三高”缠身的中老年朋友，喝太多可不是什么健康的选择，另外，对于血尿酸高、有痛风的朋友，就更加不建议喝了。