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婴儿香橙蛋糕,香橙蛋糕在家怎么制作[甜橙蛋糕怎么做]

发布时间:2023-08-12 13:08:31  来源:整理  编辑:育儿经验   手机版
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香橙蛋糕或面包常规蛋糕里用橙汁替代牛奶,同时在蛋黄糊里加些洗净的橙子皮切的细丝,增加香味,就可以做出很香的橙子味蛋糕啦。用料香橙蛋糕片鸡蛋4个低筋面粉40克玉米油40克细砂糖40克鲜榨橙汁40克橙皮屑1个慕斯糊酸奶220克(有糖)细砂糖50克橙皮屑1个鲜榨橙汁100克吉利丁片10克淡奶油180克橙子果肉适量香橙酸奶慕斯蛋糕的做法先做蛋糕片。

1、香橙蛋糕在家怎么制作?

香橙蛋糕在家怎么制作

香橙蛋糕卷原料:低筋面粉80克,鸡蛋350克,白砂糖75克,塔塔粉3克,香橙果酱50克,植物油50克,清水45克,椰蓉适量做法:1.鸡蛋磕入容器中,把蛋清和蛋黄分开。2.在蛋清中加入白砂糖和塔塔粉搅匀,打发成蛋白糊,3.清水和植物油倒入盆中,加入低筋面粉搅拌均匀,加入蛋黄搅拌均匀成蛋黄糊,再加入蛋白糊充分搅拌均匀成面糊。

2、甜橙蛋糕怎么做?

配方是六寸蛋糕一个,如果要做八寸的,就把慕斯糊的配方乘以二,蛋糕片的配方不用加倍了,用料香橙蛋糕片鸡蛋4个低筋面粉40克玉米油40克细砂糖40克鲜榨橙汁40克橙皮屑1个慕斯糊酸奶220克(有糖)细砂糖50克橙皮屑1个鲜榨橙汁100克吉利丁片10克淡奶油180克橙子果肉适量香橙酸奶慕斯蛋糕的做法先做蛋糕片:分开蛋白和蛋黄。

蛋黄加入10克细砂糖、玉米油、橙皮屑、鲜榨橙汁搅拌均匀,筛入低筋面粉拌匀。蛋白里加入剩下的30克细砂糖打至湿性发泡,先取三分之一蛋白加入蛋黄糊里拌匀。再把蛋黄糊倒入到剩下的蛋白中拌匀,倒在烤盘里抹平。震两下模具,放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度烤20分钟。橙子擦出橙皮屑备用,去皮,从中间掰开,切片备用,

蛋糕烤好立刻取出,摔一下烤盘,然后脱模,放凉。按照模具大小切割出一片蛋糕片,放在模具底部,侧面贴上橙子片,还可以再放点橙子果肉。或者其他你喜欢的水果块,做慕斯糊:酸奶、橙皮屑、橙汁、糖混合搅拌均匀。吉利丁在冰水里泡软,攥干水分,放在碗中隔热水加热融化。淡奶油打至9分发,把融化的吉利丁液倒入酸奶糊中,但是现在冬天室温低,最好把酸奶糊放在热水上,不然一倒进去吉利丁容易结块。

倒进去以后搅拌均匀,确定没有结块再把盆从热水上取下来,放凉。完全凉了以后倒入淡奶油里拌匀,这个酸奶慕斯糊就完成了。倒入模具里,放入冰箱冷藏一晚上,至少冷藏六小时,第二天用吹风机热风吹模具外边。找一个比较高的容器,脱模,蛋糕上可以挤一点打发的奶油。再放上橙子片装饰一下就好了,慕斯糊做法挺简单的,而且很好吃。

3、戚风蛋糕怎么做?

您好,我是银老师,希望我的回答对您有帮助!首先,先认识下什么是戚风蛋糕,戚风蛋糕是音译过来的,是形容一种食物柔软到极致,细腻到极致的寓意,所以称之为戚风。戚风蛋糕做法,分为2个环节,蛋白部分,蛋黄部分,蛋白部分的操作比较严格,首先从鸡蛋的选购,一般来说红壳蛋是优先使用,原因很简单,红壳蛋的蛋白比较多,相比之下白壳到要少一些的。

蛋白在打发时要注意以下事项:1/装蛋的盆一定要用洗洁精洗过,否则有残余的油质,蛋白就不可能打发了,2/分鸡蛋时,难免有点散黄,这时要注意了,用蛋壳勺干净,不能用手抓,物理这东西很神奇,总之确保是干净的蛋白就好了。3/打发蛋白时,白糖,蛋清,白醋放下去,可以同时放,进行快速打发,至弯钩转台就可以停止了,

蛋黄部分:蛋黄部分在制作时,他的难度相对来说简单的多,那么基本就是按照配方做法就可以了,将牛奶和油拌匀,加入过筛的低筋面粉,接着加入蛋黄拌匀即可,这里我要强调的是,不同面粉的品牌,会直接决定面粉的吸水量,导致面糊稀,或者稠,对于面糊的要求,我们要顺滑,有流畅度标准,偏稀的面糊烤出来的蛋糕会凹底,因为水量量大,蒸汽需要膨胀的原因。

说完2种的做法,最后需要把这2和步骤二合一,那么在制作的过程中先做蛋黄糊部分,记住了,因为蛋黄糊可以存放一小会,但是蛋白呢就得立刻使用,这个是重点,要做笔记,在面糊二合一时,采用翻拌的手法,就像炒菜抄底那样的动物,用最快的速度去完成它,否则蛋糕糊变稀了,会哭到没眼泪去,好了说了这么多大家给个关注:西点师翔龙,这是一个一个字打出来的,希望大家支持下,另外赠送您个超软蛋糕配方。

图说天下

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