备孕能不能吃甜酒曲,糯米甜酒能不能吃

做甜酒时不能用酵母粉来代替甜酒曲，两者的成分是不一样的。甜酒曲是一种发酵制剂，含有根霉、毛霉及少量酵母，一直以来，在江南，米酒被称为醪糟，俗称甜酒或糯米酒，不得而知，但是若少了这些药材，那酒曲只怕不能点米成酒了，大家应该都知道，糯米甜酒，是糯米经过酒曲发酵而成，糯米在发酵过程中会产生酒精，根据发酵时间长短酒精浓度不同，因此糯米甜酒中一定会含有酒精的。

1、糯米甜酒能不能吃？

开坛千君醉，上桌十里香，甚至可以品尝到初恋的味道，说的就是米酒，这样的琼浆玉液摆在你面前，不痛饮一口，算不算人生遗憾。米酒的诱惑让人魂梦牵引，喝一口终身难忘，壹周君不好酒，却爱上了米酒，一直以来，在江南，米酒被称为醪糟，俗称甜酒或糯米酒。话说，米酒在外我大中华的历史悠长，迄今已经有1300多年的历史，其中，最著名的当然要数壹周君的故乡，湖北的孝感米酒，孝感米酒美名远扬，全完靠口碑相传，

当年，甚至还得到了毛主席的亲口表扬，1958年，毛泽东主席来到孝感视查工作时，品尝了孝感米酒，忍耐不住直接夸奖称赞“味好酒美”，从此孝感米酒传遍神州大地。一个地方的美食盛产，都会追溯跟当地的自然物理环境有关，本来湖北就是鱼米之乡，而孝感地处江汉平原，水资源充足，生产糯米，于是，勤劳的人民便在糯米上折腾出百般花样，其中，“孝感米酒”当属最伟大的发明，

壹周君真是感叹与孝感人民的心灵手巧，如何将发酵这一原理用于美食制作，像哈利波特的魔法，化平淡于神奇，让多少人痴迷于这一口甜蜜温暖的米酒。话说，这做米酒倒没有多复杂，只要是孝感当地的女性都可以制作一道上好的米酒，挑选没有瑕疵的上等糯米，放进蒸笼里蒸熟，最好是竹或者木头的蒸笼，保持糯米的原味不受影响。通风晾凉，放入酒曲，

这里暂停，这酒曲可就有讲究了，孝感本地老百姓都只认一种酒曲，那就是当地的头牌——徐婆家风窝酒曲，相信只有使用风窝酒曲才能酿造出具有孝感风味的米酒。据说徐婆家的酒曲含有多种药材成份，它们有什么作用？不得而知，但是若少了这些药材，那酒曲只怕不能点米成酒了，回到正题，酒曲放进去后喝糯米搅拌均均匀，这时候，壹周君想起来妈妈做米酒，这个时候往往很神圣的样子，用一根筷子在米饭中间插一个硬币大小的洞，大约神有5厘米左右，这是为了给空气留一点内空间。

哈哈，最后找一件棉袄包裹严实，每每壹周君想到这里，都会会心一笑，你说，你小时候的小棉袄，是不是也被妈妈这样里用过。再来说说米酒的吃法，虽然花样丰富，但是最被人接受，也是最收到欢迎的，除了糊米酒还有谁？清汤米酒可以买回去存放着喝，但是糊汤米酒必须是现吃现做，原料包括发酵过的汤圆面、桂花糖、金桔、汤圆团、红枣干等，原料如此丰富，可以说孝感糊汤米酒制作一点不马虎呀。

另外，一碗好吃的糊米酒的关键，还得有一件宝器，那就是铜锅，因为铁锅煮米酒，一是容易变色，另外也容易改变口味，不正宗，铜锅内清水煮沸，汤圆面揪成小圆球放入，放入米酒和其他的材料，不听画圆圈搅拌，一面粘锅，等煮开后就好了。轻轻吹吹，尝一口，嗯，果然是初恋的味道，满口淡淡的甜蜜，米酒香甜，糯米软糯，真是“欲买桂花同载酒”的意境，不负你的舌尖，

2、甜酒曲可以做老酵母吗？

做甜酒时不能用酵母粉来代替甜酒曲，两者的成分是不一样的。酵母粉无法使糯米中的淀粉分解成糖分，也无法使糯米中的蛋白质分解成氨基酸；酵母粉只能时现成的糖分转化成酒精，甜酒曲是一种发酵制剂，含有根霉、毛霉及少量酵母。在糯米发酵过程中，糖化菌（主要是根霉）首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，蛋白质分解成氨基酸，接着少量的酵母又将葡糖糖经糖酵解途径转化成酒精，最终就形成了甜美可口的甜酒，

3、备孕和怀孕期间可以吃糯米甜酒吗？为什么？

大家应该都知道，糯米甜酒，是糯米经过酒曲发酵而成，糯米在发酵过程中会产生酒精，根据发酵时间长短酒精浓度不同，因此糯米甜酒中一定会含有酒精的。所以，一般情况下是不建议的，在妊娠期，最好避免食用含有酒精类的食物，糯米甜酒中有酒精的存在，酒精对孕妇的伤害是毋庸置疑的，尤其是在妊娠期前3个月，因为前3个月对胎儿构成的危害最大，因为这个阶段的胚胎处于分化发育的关键期，会有导致胎儿发育畸形，或发育不良的风险。