怎么牛奶粉制作淡奶,牛奶馒头怎么做(如何自制淡奶)

自制淡奶油可以分成三个步骤用料。白砂糖30克纯牛奶200克吉利丁粉5克步骤1白糖加入到纯牛奶中然后加热至温，不要过热，一定是加热至温，步骤2加入用牛奶提前泡好的吉利丁粉，然后搅拌至融化，搅拌至出现大泡放凉，然后放入冰箱，步骤320分钟后取出来高速打，打五分钟再放入冰箱冷藏20分钟，再取出来高速打5分钟，然后再放冰箱20分钟，再取出来高速打10分钟就可以使用了。

1、如何自制淡奶？

自制淡奶油可以分成三个步骤用料：白砂糖30克纯牛奶200克吉利丁粉5克步骤1白糖加入到纯牛奶中然后加热至温，不要过热，一定是加热至温。步骤2加入用牛奶提前泡好的吉利丁粉，然后搅拌至融化，搅拌至出现大泡放凉，然后放入冰箱，步骤320分钟后取出来高速打，打五分钟再放入冰箱冷藏20分钟，再取出来高速打5分钟，然后再放冰箱20分钟，再取出来高速打10分钟就可以使用了。

2、牛奶馒头怎么做？

我是60后食品人，三十多年食品和营养食品研发、生产经验，对你这个问题，回答如下：牛奶馒头，就是加纯牛奶制成的馒头，那么，纯牛奶加多少？怎么做？一、如何确定纯牛奶的添加量？1、纯牛奶中的主要营养成分:100克纯牛奶中，水分87克，蛋白质3.3克，脂肪4克。2、馒头面团加水量:按500克中筋粉加水275克，3、牛奶馒头加纯牛奶量:依据馒头面团加水量，计算纯牛奶添加量约为316克，考虑牛奶中的干物质有13%，因此，500克中筋面粉应加纯牛奶330克，

实际添加要根据你使用的面粉品种进行适当调整。二、制做步骤1、和面:把500克中筋粉与5克高活性干酵母混合后倒入不锈钢盆中，加入330克纯牛奶，边加边用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布，特别提示:高活性干酵母添加量应随气温进行适当调整，如在夏天，高活性干酵母添加量可调整为2.5克。如果气温低，纯牛奶应小火加温到30℃~50℃，以调节面团温度，有助面团发酵，

纯牛奶和面，应多揉一会，因为纯牛奶中的脂肪和蛋白质会减慢面筋蛋白收水速度。2、发酵:在温度25℃~28℃条件下发酵，发酵时间1小时~2小时，面团体积增大1倍以上，特别提示:气温低时，发酵时间应延长30分钟~1小时左右。具体要根据馒头面团体积增加情况而定，3、成形:把发酵好的面团揉制成结实光滑的面团，用擀面杖擀成长方形面片，卷紧成长条形，切成大小均匀的牛奶馒头生坯。

4、醒发:在38℃~40℃的温度，80%相对湿度条件下，醒发15分钟~20分钟，使牛奶馒头生坯体积增加1~2倍，用手轻按馒头，所按凹陷能缓慢恢复原状。特别提示:气温低时，醒发时间应延长10分钟左右，具体要根据馒头生坯体积增加情况而定。5、蒸制:冷水或温水上笼，上汽后大火蒸18分钟(重量为90克馒头)，

蒸熟后及时冷却，即为牛奶馒头。综上所述:可以得出如下结论:1、制做牛奶馒头时，纯牛奶的加入量要比单独加水的加水量要多，2、制做牛奶馒头时，和面时间要适当延长，3、制做牛奶馒头时，不需另外加入食用油，4、牛奶馒头冷后不容易变硬(有牛奶蛋白和牛奶脂肪)。5、牛奶馒头营养价值比普通馒头的营养价值高，只有想不到，没有做不到。