荞麦馒头备孕日常,做荞麦馒头要放面粉吗(荞麦馒头能不能吃)

但问题在于，虽然很多地方打着荞麦、粗粮馒头的口号，但其中并不一定是荞麦面粉或粗粮面粉制作成的馒头，荞麦的口感微苦，较粗糙，颜色一般成浅褐色或浅墨绿色，如果吃起来依然蓬松软口的话，那必定是用一般精白面粉制作而成的馒头。荞麦馒头当然能吃，而且比起一般的精白面馒头来说是更健康的食品。

1、荞麦馒头能不能吃？

感谢邀请。荞麦馒头当然能吃，而且比起一般的精白面馒头来说是更健康的食品，荞麦是一种粗粮食物，其中的氨基酸含量十分丰富，谷蛋白低但球蛋白高，两种营养成分都可以和其他谷物类食物互补。荞麦面粉比起小麦面粉来说含有更丰富的膳食纤维成分，和大米相比高10倍，含有的铁、锌、锰等微量元素也更丰富一些，另外，维生素B族，维生素E等成分也遥遥领先，所以，用荞麦面粉做成的面食，比起普通面食来说富含更多膳食纤维，还富含更全面的营养成分，

很多朋友可能吃过荞麦面，颜色有点浅墨绿色，吃起来口感更粗糙一些，不过有独特的风味，荞麦面因为其富含膳食纤维，而膳食纤维是无法被肠胃消化的一种物质，所以富含膳食纤维的食物可以减缓食物的消化速度，减缓糖分、脂肪、胆固醇的吸收速度，可以平稳餐后血糖，对减肥和三高都更有利；另外，膳食纤维能够减缓肠胃排空速度，因此能够提供充足的饱腹感，可以避免我们摄入额外热量。

荞麦馒头也是一个道理，其中更富含膳食纤维，有更全面的矿物质和维生素成分，更利于平稳餐后血糖，但问题在于，虽然很多地方打着荞麦、粗粮馒头的口号，但其中并不一定是荞麦面粉或粗粮面粉制作成的馒头，荞麦的口感微苦，较粗糙，颜色一般成浅褐色或浅墨绿色，如果吃起来依然蓬松软口的话，那必定是用一般精白面粉制作而成的馒头。

2、做荞麦馒头要放面粉吗？比例是多少？

做荞麦面馒头一定要加面粉，做玉米面馒头一定要加面粉。做全麦面馒头一定要加面粉，用粗粮面做馒头都要加面粉。再次提醒一下想做粗粮馒头的朋友，用粗粮面做馒头一定要加面粉，其实类似的问题我回答过，我自己在家也常做粗粮馒头，特别是最近在改变饮食，想通过饮食减轻体重，所以家里没断过粗粮馒头。为什么粗粮面做馒头要加面粉？因为粗粮面没有筋性，在和面时我们就能感觉到，加了水的荞麦面总是容易散开不易成团，这种状态的荞麦面即便你给它多加些酵母粉，它也不能像普通的面粉那样膨胀起来，体积更谈不上有什么变化，因为它根本就没有包裹酵母菌发酵时产生气体的筋络，

所以用荞麦面做馒头一定要加面粉，用面粉中的筋络来包裹酵母菌发酵时产生的气体，这样就能得到蓬松的粗粮面馒头。荞麦面加什么面粉做馒头？最好选中筋或高筋面粉，不能用低筋面粉，因为低筋面粉本身筋性就很低，如果再掺入粗粮面，就难以达到想要的发酵效果，荞麦面和面粉的比例是多少？刚开始次尝试粗粮面馒头，建议粗粮面和面粉的比例为1:3，也就是一份荞麦面加三份面粉，给口感和肠胃一个慢慢适应的过程，然后再把荞麦面和面粉的比例调整为1:2。

如果渐渐的适应了荞麦面馒头的口感，还可以将荞麦面和面粉的比例调整为1:1，这个比例做出来的馒头口感比较粗糙，但是热量低，荞麦面的比例不能大于面粉，大于面粉就会影响面团的发酵。荞麦面馒头的做法食材：荞麦面、面粉、酵母、温水步骤一：将一百克荞麦面和两百克面粉混合在一起，再将三克酵母倒入一百五十克的温水中，水温不烫手为宜，静置片刻后搅拌均匀，分次倒入混合好的面粉中，搅拌成棉絮状，再下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至两倍大，

步骤二：面团体积增大两倍左右，表面有小气孔产生，说明面团发酵到位。面板上撒些干面粉，取出面团揉面排气，步骤三：排气完成后，将面团整理呈长条状，切下大小均匀的剂子，再将剂子揉圆，盖上保鲜膜进行二次醒发，步骤四：面团体积增大一倍左右，将生胚摆入蒸屉，热水上锅蒸十五分钟，关火后焖三分钟就可以出锅了，我是楚香村，以上就是荞麦面馒头的做法，希望对您有所帮助!。