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腌芥菜婴儿,大叶芥菜怎样腌

发布时间:2023-08-19 03:04:38  来源:整理  编辑:育儿经验   手机版
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腌制芥菜疙瘩是东北地区的绝活,过去家家这时候都会腌一缸。大叶芥菜买回来,放在太阳下暴晒一天(如果芥菜比较大棵,可以晒两天),腌的方法传统古朴,啥都不要只放盐,有的水都不要,单靠芥菜疙瘩自身腌出来的水就够淹住,找个干净的坛,将晒好的芥菜放入,记住每放一层芥菜进去就撒上适量的粗盐,每次放芥菜进去都要用力压紧。

1、大叶芥菜怎样腌?

大叶芥菜怎样腌

芥菜肉厚脆嫩,是腌制酸菜最好食材!做得好酸菜,酸爽开胃,脆嫩爽口,用来制作酸菜鱼、酸菜炒肥肠、酸菜汤面都非常不错。现在正芥菜上市季节,也是腌制酸菜的最好时候,下面给大家分享一下酸脆爽口,特别好吃的正宗酸菜腌制方法!准备食材:大叶芥菜、粗盐、洗米水制作过程:1、大叶芥菜买回来,放在太阳下暴晒一天(如果芥菜比较大棵,可以晒两天)。

2、找个干净的坛,将晒好的芥菜放入,记住每放一层芥菜进去就撒上适量的粗盐,每次放芥菜进去都要用力压紧,3、将洗米水放入干净无油的煲中,大火烧开,放温。4、将煮好的温洗米水倒入坛中没过芥菜,盖上盖子,密封起来,放在凉爽的地方,腌制20天即可食用,小提示:1、记住全腌制过程都不能有油,否则容易坏掉。2、腌制好食用时,吃多少拿多少,拿完以后要密封,

2、芥菜疙瘩怎么腌制更脆?

芥菜疙瘩怎么腌制更脆

谢邀!平凡友友。要使腌制的芥菜疙瘩更脆,可以釆用以下几个步骤操作:1、把买的芥菜疙瘩有根或者不太好的地方用菜刀切除,2、不要洗,虽然带着泥,要是实在觉得腌臢不洁,就用净布擦一下,放在缸里腌,一层芥菜疙瘩,一层食用精制盐,叠好就成,最好是加浇一点煮熬后的花椒、八角、茴香凉混合汤进去。3、过几天后再将缸内的腌制芥菜疙瘩上下调翻(注:上变下,下变上),盐熬汤一定要超过芥菜疙瘩表面,否则芥菜疙瘩会变质,

3、腌制芥菜疙瘩放多少盐?

腌制芥菜疙瘩放多少盐

腌芥菜疙瘩放盐的量,比照炒菜用盐量的2倍就可以,但在实际腌制中,往往担心疙瘩不进盐,或高估了疙瘩份量,放盐会超过很多,3-8倍的样子。好在腌出来只是个食材,还要再加工才成菜,加工过程中有的是机会去掉多余的盐分,腌制芥菜疙瘩是东北地区的绝活,过去家家这时候都会腌一缸。腌的方法传统古朴,啥都不要只放盐,有的水都不要,单靠芥菜疙瘩自身腌出来的水就够淹住,

方法如下:第一步,先把芥菜疙瘩洗干净,削去老皮,水里泡两天,一是泡去辛辣味,二是平衡水分。然后捞出来沥干明水,第二步,准备腌菜的器皿,老家都是老缸,年年用它,洗干净,不要沾染油污生水,把芥菜疙瘩码进去,一层疙瘩一层盐,然后压上石头。第三步,倒入冷开水淹住就是,20天后,亚硝酸盐全部分解完毕,就可以做菜了。

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