如何用奶粉调制淡奶,展艺全脂淡奶怎么打发(如何自制淡奶)

（下图是某品牌全脂淡奶配料表，主要原材料是水 乳粉）淡奶的分类按照提取的原材料来分，可以分为全脂淡奶和植脂淡奶两种，前者是用牛奶或奶粉 水作为原材料，后者则是人工合成的淡奶，除了奶粉或牛奶味原材料，会加入植物油等成分，价格低廉，更多人工合成，不建议使用。

1、如何自制淡奶？

自制淡奶油可以分成三个步骤用料：白砂糖30克纯牛奶200克吉利丁粉5克步骤1白糖加入到纯牛奶中然后加热至温，不要过热，一定是加热至温。步骤2加入用牛奶提前泡好的吉利丁粉，然后搅拌至融化，搅拌至出现大泡放凉，然后放入冰箱，步骤320分钟后取出来高速打，打五分钟再放入冰箱冷藏20分钟，再取出来高速打5分钟，然后再放冰箱20分钟，再取出来高速打10分钟就可以使用了。

2、展艺全脂淡奶怎么打发？

作为一枚爱美食爱烘焙的吃货，很高兴与友一起探讨淡奶和淡奶油这两款制作甜品的原材料，要回答“展艺全脂淡奶怎么打发？展艺全脂淡奶，可以做成淡奶油吗？”这个问题，首先我们要解决“淡奶和淡奶油是什么？两者有何区别？能不能替换？”这些疑问。（下图是淡奶）首先肯定的讲，淡奶和淡奶油不是同一样东西，淡奶是不能打发的，而淡奶油满足一定要条件是可以打发的，

很遗憾的告诉你，淡奶也不能做成淡奶油，两者的提取原理和加工工艺不同。（下图是打发的淡奶油）那么下面我们就从概念和加工工艺上具体了解一下淡奶和淡奶油的区别和各自分类、使用场景，淡奶是什么？淡奶也称为花奶、蒸发奶，淡炼乳，顾名思义，就是牛奶通过蒸馏去除一些水分得到的产物，它比牛奶更浓稠一些，口感会更浓郁，常用于奶茶、咖啡、奶昔、奶油汤、蛋挞液、芋圆烧仙草等饮品、甜品的调制中，但是要注意它是液体状态，而且不能打发，你可以把它看成去除部分水分的牛奶，相应的话乳蛋白会高一些。

（下图是加入咖啡的淡奶）当然淡奶除了将牛奶蒸馏得到的方法，也有用奶粉 水以一定比例混合代替，比如你购买的这个品牌的全脂淡奶，主要成分就是水和乳粉，然后加了无水奶油调制而成；而另一款黑白淡奶主要配料则为生牛乳，就说明是经牛奶蒸馏而成，（下图是某品牌全脂淡奶配料表，主要原材料是水 乳粉）淡奶的分类按照提取的原材料来分，可以分为全脂淡奶和植脂淡奶两种，前者是用牛奶或奶粉 水作为原材料，后者则是人工合成的淡奶，除了奶粉或牛奶味原材料，会加入植物油等成分，价格低廉，更多人工合成，不建议使用。

拓展知识：淡奶（淡炼乳）和甜炼乳的区别淡奶（淡炼乳）只是通过蒸馏去除部分牛奶的水分，让其更浓郁，相对而言蛋白质含量更高，营养价值更高；但是在其生产过程中不加入糖；而如果是甜炼乳，则是将牛奶通过真空浓缩等方式，浓缩至原来的25%-40%，在质地上比淡奶更浓稠，同时会加入60%的蔗糖，所以炼乳很甜，使用时必须调配5-8倍的水来食用，也可以用于涂抹，

值得注意的是，无论是淡奶还是甜炼乳，都有用乳粉 水作为原材料替代牛奶的加工方式，但是个人更倾向于选择生牛乳提取的淡奶和甜炼乳。同样，甜炼乳也有全脂炼乳和植脂炼乳之分，后者更多人工合成成分，价格更低廉，（下图为甜炼乳，可以看出其状态较淡奶更为浓稠）那么淡奶油又是什么呢？毋庸置疑，淡奶油也是一款乳制品，原材料是全脂牛奶，牛奶经过压缩、分离等工艺，将其分离出稀奶油（淡奶油）和脱脂牛奶。

但注意并不是所有的稀奶油（淡奶油）都是可以打发的，比如用于烹饪、做奶油浓汤的烹饪奶油，就不能打发，它的乳脂含量多在20%左右，而可以用于打发的淡奶油，乳脂含量在35%左右，乳脂值得是牛奶中的脂肪。（下图是未打发的淡奶油，质地状态与淡奶类似，有一定稠度，但流动性很好，）淡奶油的分类按照提取的原材料来分，可以分为动物奶油、植脂（植物）奶油、含乳脂奶油三种，其中动物奶油的原材料是全脂牛奶，植脂奶油主要原材料是氢化植物油，还添加了香精等添加剂，含乳脂奶油则是以植脂奶油为基础，混合一些动物奶油，来加强口感。